■柿と、リキュールの杏露酒（シンルウチュウ）でジャムを作りました。
生で食べるのがあまり得意でない柿…(ﾟｰﾟ; 「おいしい食材は、生をそのまま食べるのが一番」とよく言いますが、りんご、いちじく、柿については、火を通してちょっと加工して食べた方が絶対おいしいと！と（個人的に）思ってます(^-^;
「せっかくいい状態のものを、わざわざ手を加えたらもったいない」とも言われそうですが、いーえ、いい状態の素材を使うと、またジャムもコンポートも仕上がりが違うのですよ！
「柿と杏露酒のジャム」
《作りやすい分量》
柿 2個（約320g）
砂糖 64g（柿の皮・たねを除いた正味量の20%）
杏露酒 大さじ2
レモン汁 大さじ1
■柿2個とレモンがあればすぐ作れます！レモンは、果汁しか使わないので国産や無農薬にこだわらなくてもOK。柿のみよりちょっと杏露酒などのリキュールを入れた方がおいしいけど、お好みで。ブランデーや梅酒に変えてもいいし、子供用には入れないで砂糖を同量増やしても大丈夫です。
■皮と種を取ったら小さめのひと口大にカット。
■先にバーミックスやミキサーにかけます。バーミックスは便利だなー。
■柿は果肉がやわらかいので、秒速でなめらかなペースト状に。
■ほうろうなどの鍋に入れ、砂糖も加えて混ぜながら中火で5～6分煮ます（焦げないように注意）。最後にレモン汁と杏露酒を入れて1分煮て完成（お酒に弱い人、子供用には砂糖と一緒に入れてアルコールを飛ばしてもOK。香りだけ弱く残ります）。
■熱いうちに熱湯消毒した空きびんに入れて完成。小さめのびんに3つほどできました。ホント簡単。柿のジャムってちょっとめずらしくていいですよねヽ(´▽｀)/
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■柿2個とレモンがあればすぐ作れます！レモンは、果汁しか使わないので国産や無農薬にこだわらなくてもOK。柿のみよりちょっと杏露酒などのリキュールを入れた方がおいしいけど、お好みで。ブランデーや梅酒に変えてもいいし、子供用には入れないで砂糖を同量増やしても大丈夫です。
■皮と種を取ったら小さめのひと口大にカット。
■先にバーミックスやミキサーにかけます。バーミックスは便利だなー。
■柿は果肉がやわらかいので、秒速でなめらかなペースト状に。
■ほうろうなどの鍋に入れ、砂糖も加えて混ぜながら中火で5～6分煮ます（焦げないように注意）。最後にレモン汁と杏露酒を入れて1分煮て完成（お酒に弱い人、子供用には砂糖と一緒に入れてアルコールを飛ばしてもOK。香りだけ弱く残ります）。
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