■結構なんどもここで書いてますが、またまた作りました。イタリアの伝統レシピ、どっさり野菜メインのトマトソースパスタ。野菜がいーっぱい入って、肉（ウィンナー）はほんの少し、なのにめちゃくちゃコクがあって旨し＼(^0^)／＼(^0^)／
■この独特のコク、なんなんでしょうねー。冷やしトマトや、なすのしょうが焼きを食べても、ここまでのこってり感は絶対感じない。オリーブオイルで甘みが出るまで炒めるからか。やっぱり野菜の旨みじゃなくて「オリーブオイルの旨み」なのかなー。
■そして！ダイエッターには、これまた何度も書いてますが、オリーブオイルの使いすぎには本当に注意です。各所の「オリーブオイル＝ヘルシー」という大々的な宣伝で、「オリーブオイル＝やせる」と錯覚しがちですが、油はサラダ油も、オリーブオイルも、ごま油も、すべて大さじ1杯120kcal。
バターは大さじ1杯97kcal、マヨネーズは98kcalなので、むしろバターやマヨネーズの方がカロリーはやや低いという現実…(ﾟｰﾟ; でも、まあそうやって、先に認識しておけばOKなのです。
■このパスタも、イタリアの正しいレシピではこの3～4倍はオイル使っていると思います。旨みのあるオリーブオイル、たっぷり使えばそりゃあおいしいけど、日本の家庭では、極力油を抑えて…それでも、じゅうぶん、おいしいのです(^0^)
オリーブオイルは、わたしはこのアルチェネロのエキストラ・ヴァージン・オリーブオイル 500ml
スーパーオーケーでは、とても安く売ってるのでいつも行くたびにまとめ買い(^-^; コストコにもあるのかな？あー、コストコがうちから徒歩圏にあればなあ…
「ウィンナーと野菜のトマトパスタ」 1人分558kcal
≪2人分≫
ショートパスタ（ペンネなど好みのもの） 170g
トマト水煮缶 1/2～2/3缶（つぶす）※残りはミネストローネなどで活用を。
オリーブオイル 大さじ1と1/2
にんにく 1片（つぶす）
赤唐辛子 1本
玉ねぎ 1/4個（みじん切りに）
ウィンナー 3本（熱湯をかけて輪切りに）
なす 1個（ヘタを落として角切り）
じゃがいも 1個（皮、芽を落として角切り）
青じそ 3～4枚（細切り）
フライパンにオリーブオイルの半量とにんにく、赤唐辛子を炒めて香りを出し、ウィンナー、なす、じゃがいもも入れて炒め、しんなりしたら塩・こしょうし、バットなどに出しておく。パスタをゆで始め、野菜を取り出したフライパンに残りのオリーブオイルを熱し、玉ねぎを炒め、しんなりしたらトマト水煮缶を入れて強火で2分ほど煮る。
トマトにとろみがついてきたら野菜とウィンナーを戻してまぜ、ゆであがったパスタと合わせて塩・こしょうでできあがり。最後に青じそを飾る（パセリのみじん切りでも）。
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