食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。
今日はイタリアン「ジャッジョーロ銀座」で行われたイベント「パルミジャーノ･レッジャーノ道」にお招きいただき、行ってきました。そのレポートです。
※当記事はPRを含みます
毎年10月27日は「パルミジャーノ・レッジャーノ・デー」
毎年10月27日は「パルミジャーノ・レッジャーノ・デー」。
2012年、イタリアのエミリア＝ロマーニャ地方の大地震でパルミジャーノ･レッジャーノチーズが数十万個の被害にあいました。
著名なイタリア人シェフ、マッシモ・ボットゥーラ氏が自分のレシピでチーズリゾットを世界で同時調理するイベントを実施。イタリアのチーズ業界と、生産者の危機を救ったことで現在も続いているとのこと。
今年は東京のイタリアン「ジャッジョーロ銀座」で行われました。
イタリア本国からパルミジャーノ・レッジャーのチーズ協会関係者が来て祝辞を述べ、
丸ごとのパルミジャーノをさばくデモンストレーションを実施。めちゃくちゃ重そう。男性2人がかりでうんしょうんしょと、マグロの解体ショーのようです。
無事成功。チーズの濃厚でまろやかな香りがぶわーっと広がりました。おいしそう！
日本のナチュラルワインの第一人者、本間るみ子さんが挨拶をされて、スパークリングワインで乾杯。
パルミジャーノ・レッジャーノ尽くしの立食パーティー、堪能しました。
月曜の午前中だったのですが、ワインを飲み、濃厚なおろし立てチーズをつまみ、豊かな気持ちに！
式典だけどフォーマルすぎず、陽気に楽しく。イタリアっぽいなあー。いつもそうです。
パルミジャーノ・レッジャーノは「パルメザン」と略されたり、正規品とそうでないものが誤認されて流通されたり、問題が起きているそうで。
正規品を正しく広めるため、原料や熟成など、1000年以上同じ製法を貫いて作られることなどを日本の「道」と重ね「パルミジャーノ・レッジャーノ道」と名づけたそうです。
ぜひ輸入食材店のチーズ売り場などで新製品を見つけて、食べてみてください。
わたしのおすすめはパルミジャーノ・レッジャーノだけのシンプルパスタ↓↓
【レシピ】誰にでもできる！シンプルすぎるけど美味で深い「パルミジャーノ・レッジャーノだけのパスタ」
http://www.giaggiolo.jp/
それでは、今日も最高においしい1日を！
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