フードライター浅野陽子の美食手帖

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【野菜レシピ】簡単でダイエットやおもてなしにも最適!「ジャーサラダ」の作り方とコツ

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 食限定の取材歴20年、フードライターの浅野陽子です。家ではほぼ365日キッチンに立つ料理好きです。今日は「ジャーサラダ」の作り方です。

先日、テクノロジー企業・RYODENさまの「未来型の植物工場野菜」を取材した際、サンプルで野菜をいただきました。

※未来型の植物工場野菜についてはこちらの記事をお読みください。

この野菜を使ったレシピをシリーズで紹介しています。

【レシピ】未来型の植物工場野菜で作る「シンプルなごちそうサラダ」

【レシピ】野菜どっさり、気分もアゲアゲ!腸活にもおすすめ「自家製グリーンスムージー」

ジャーサラダは「フレッシュのまま保存可能な野菜料理」

ジャーサラダの画像

野菜がなぜか数日フレッシュなまま保たれて、便利なジャーサラダ。

「ジャーサラダ」は、ガラスのジャー(ビン)に野菜や具材を層状に詰めたサラダのこと。

見た目がカラフルで作り置きもできるので、10年以上に前にアメリカのシティーワーカーの間で大流行しました。

ドレッシングと野菜を分けて詰めることで、食べる直前まで野菜が新鮮なまま保たれます。

ダイエットをしたい人のランチに大人気ですが、ピクニックや、我が家ではおもてなしにも結構これを作ります。

おもてなしの前の日に余裕をもって作り置きできるし、ゲストにも喜ばるのでおすすめですよ!

「ジャーサラダ」の作り方

■材料(作りやすい分量 2人分)※500mlジャー2本分

ジャーサラダの材料の画像
ジャーサラダの材料の画像
ジャーサラダの材料。余った野菜、ハム、チーズと好みの葉野菜で簡単に作れます。

・好みの葉野菜:2〜3枚(ちぎる)
 「ふんわりオークリーフ」と「フリルレタス」を使用
・大根:2cm分(皮をむいて角切り)
・パプリカ(黄):1/4個(種を取って角切り)
・プチトマト:2〜3個(ヘタを取ってタテ半分に切る)
・ブロックハム:50gくらい(角切り)
・きゅうり:1/2本(皮を縞目にむいてヘタを取り、角切り)
・6Pチーズ:1個(角切り)

[A]ドレッシング
 オリーブオイル・酢・砂糖・塩こしょう

■作り方

(1)具材をカッコの通り準備する。ドレッシングの材料(酢小さじ2、砂糖小さじ1/2、オリーブオイル大さじ2、塩ふたつまみ、こしょう少々)をすべて混ぜ合わせ、2本のビンに分けて入れる。

(2)ドレッシングを入れた上に、具材を水分が出にくい順(大根→パプリカ→トマト→ハム→チーズ→きゅうり→葉野菜)に詰め、ふたをする。

ジャーサラダを作る工程の画像
ジャーサラダを作る工程の画像
先にドレッシングを入れ、水分の出にくい順に具材を詰める。

(3)完成!このまま冷蔵庫で4日間保存できます。

ジャーサラダの画像

冷蔵庫で4日間は野菜もピンピンしてます。

食べる時には、ふたをしたままよーくふり、お皿にあけるだけ。

ジャーサラダの画像
ジャーサラダを盛り付けた画像
食べる時にはよーくふって。ゲストも喜んでふってくれます。

肉料理と合わせても最高です。

ジャーサラダを食卓に並べた画像

肉や卵料理と合わせて。

簡単でおもてなしでは喜ばれます。お弁当にはジャーを持って、ふってからそのまま食べてもOK。ぜひ作ってみてくださいね。

それでは、今日も最高においしい1日を!

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