食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。
今日は塩昆布と野菜だけで作る浅漬けを紹介します。
「もう一品、おかずがほしい……簡単にできて、野菜を使うものを」というときに、地味だけどめちゃくちゃ助かるレシピです。
前回紹介した「小松こんぶ」はもちろん、市販のお手頃な塩昆布でもできます！
サラダより便利な野菜の浅漬けレシピ
浅漬けは作り置きできるので、野菜何種類かを毎回切って洗って、ドレッシング探して……と手間がかかる、サラダよりラク。
パスタやカレーなどの一品料理に添えたら定食になります。
いろんな「冷蔵庫の余り野菜」で代用できます
20年前、このレシピを最初に習った時は本当に斬新でした。
SNS全盛期の今は、いろんな人が紹介してるし、出尽くした感がありますかね？
まだの方はぜひ。塩昆布がいい仕事します。
今回使ったのはかぶですが、キャベツ、きゅうり、大根、パプリカ、小松菜など冷蔵庫にある、生食OKな野菜でいろいろ代用できます！
絶対においしく作るポイントは、野菜の正味重量（皮やヘタをのぞき、食べる部分だけの重さ）をしっかり計って塩を足すこと。
この分量だと塩辛くなく薄すぎず、絶妙な塩加減に決まります！
■「塩昆布で簡単！かぶの浅漬け」作り方（作りやすい分量）
（1）かぶ2個の皮をむき、厚さ3mmのいちょう切りにし、葉は1cm幅に刻む。正味重量を計り、野菜60gに対し塩小さじ1/5の割合で塩を足す。
（2）ボウルに入れて塩をもみ込み、10分ほど置く。水が出たらさっと水洗いしてぎゅっとしぼる。
（3）ジッパー付きの袋に入れ、塩昆布少々を入れてよくもむ。袋の空気を抜いて冷蔵庫保存する。30分くらいで食べごろに。3、4日で食べ切る。
完成！冷蔵庫に入っていると嬉しいのです。
時間がない日の朝ごはんは、冷凍ごはんだけチンして、これ食べても。
塩昆布が余って困っている方、ぜひ。
お好みで梅干しをちぎって少し入れたり、好みのふりかけをちょっとまぶしたり、赤唐辛子をはさみで切って入れても。
それでは、今日も最高においしい1日を！
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