食の取材歴19年のフードライター。食のトレンドや仕事メモを書いてます。イタリアンと魚が特に好き。

レシピ:「ホワイトミネストローネ」

_blog■昨日東京は暖かった。そのちょっと前までの極寒の間は、本当にスープよく作りました。
夜作って食べて、その残りが朝ちょこっとあるととっても嬉しい。温めなおすだけですぐ食べられるもの、それも外で買ったものじゃなく家で作った料理があるとホント幸せ(≧∇≦)
今日は昨日に続き、またレシピです。
ミネストローネってトマト缶と冷蔵庫の余り野菜で作れるけど、これも中途半端なにんじんとか、好みの野菜をどんどん活用できますよ~。でもトマトじゃなく牛乳を使うからホワイト。どんな具材使っても、味わい深くてしみじみ美味しい。体も温まって、1食として満足できるから結果的に大量食い防止なのだ┗(^o^)┛

ホワイトミネストローネ 1人分236kcal
【材料:たっぷり2~3人分】
にんじん 3cmくらい(角切り)
じゃがいも 1個(大きめ角切り・水に5分くらいさらす)
しいたけ 3枚(石づきを落として薄くスライス)
粒コーン 大さじ2
玉ねぎ 1/4個(角切り)
オリーブ油 大さじ1
鶏がらスープの素 小さじ1~2
水・牛乳 各2カップ
塩・こしょう

【作り方】
オリーブ油で玉ねぎを焦がさないように炒めます。しんなりしたらにんじん・じゃがいもも炒め、油が全体にまわったら粒コーン・しいたけ・水・鶏がらスープの素を入れ強火にします。
沸いたら火を弱め、ふたを少しずらしてかぶせ10分コトコト。野菜がやわらかくなったら牛乳を入れて塩・こしょうで完成。
ル・クルーゼなど厚手の鍋を使うと全体にじんわり火が通って美味しくできます。
鶏がらスープの分量はお好みで。小さじ1で作って、味見して足りなかったら少し足す感じで。

読んだ後に、クリックで応援お願いします(^o^)
↓↓↓

関連記事

コメントは利用できません。

カテゴリー

バックナンバー