食の取材歴20年のフードライターです。日々レストランとレシピを探求中です。イタリアンと魚が好き。

じんわり、甘み……「野菜だけで」十分満足するスープ

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■昨日がめちゃくちゃ高カロリーだったので……(^-^; 今日は控えめ、ダイエットブログらしい話を。「野菜だけで」十分満足するスープです。
これはオニオンスープ。オニオンを30分ほど、あめ色になるまでじっくり炒め、水を入れてことこと弱火で20分。玉ねぎもほとんど溶けている状態、優しくて深ーい甘みを感じます。
もし、チーズを入れるんだったら少量、スイスのグリュイエールチーズが合います。

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■二つめ、「さつまいものミネストローネ」。さつまいも皮ごと、れんこん、にんじん、コーンなど。好きな材料で。同じく大きさに野菜を切って炒め、水とコンソメを注ぎ、一度沸かしてこれも20分、野菜がすっと串やフォークが通ってやわらかくなるまで。
これも甘い。これからの季節、体も温まり朝・昼、残業後でちょっと小腹が空いたときなど最高ですね\(^0^)/\(^0^)/
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