最近いいなと思い、ちょこちょこ作っているミニレシピを紹介します。
どんどん暑くなってきましたが、あえて体を温める黒糖を使うのが
ポイントです。
○すいかマリネ
すいかの赤い実の部分だけを食べやすい大きさに切り分け、
ブランデー、グランマルニエ(オレンジのお酒)、黒糖を各大さじ1~2杯かけて
和えて冷蔵庫で冷やしておく。
グランマルニエだけでもOK。余力があればしょうがのしぼり汁を作ってかけると
さらにgood。
ただのすいかが、ものすごーくおいしい冷たいお菓子になる。
すいか嫌いの人にもおすすめです。
○自家製「パワフル」ジンジャーエール
ペリエなど無糖の炭酸水にしょうがのしぼり汁かなりたっぷり、
レモンのしぼり汁、黒糖を溶かす。
量はお好みで。
これは市販のジンジャエールの数倍きりっと感があり、
おいしいのですが見た目が「茶色い水」で美しくないので
おもてなしにはむきません。
でもお風呂上りなんかに、とてもいいですよ。
今日のブログとは関係ないですが先日作った
オニオングラタンスープです。
オニグラスープ、とてもおいしいレシピだけど
やっぱりどうしても玉ねぎを最低1時間、付きっきりで炒めなければ
いけないという「労力」が難点。
そしてこれを省くと、オニグラではなく「玉ねぎスープ」に
なっちゃうのです。
最初に塩ひとつまみくらいを振って炒めると
玉ねぎの水分が抜けて早くしんなりします。
あと、ただ不毛に炒め続けるのは苦痛なので
私はタイマーを60分にセットして脇に置き、
時間の減り具合を見ながら炒めてます。
見ていると、最初の20分までは鍋にベタ付きで
しょっちゅうかき回しながら炒めないと焦げますが、
後半40分は火を弱め、炒めつつ多少ほかの作業を
やりながらでも大丈夫です。
これだけ労力をかけるので、チーズは普通のシュレッドチーズでなく、
少々ランクのいいものがいいですね。
理想はグリュイエールとパルミジャーノ(すりおろし)をミックスして使うこと。
やっぱり一般的な溶けるタイプのチーズは、風味がちょっと落ちます。
お休みの日に、チーズ買ってきてぜひチャレンジしてください。