食の取材歴19年のフードライター。レストランとレシピ研究に人生賭けてます。イタリアンと魚が特に好き。

“自家製煮大豆”を使ってアレンジ料理②「ビーンズサラダ クリーミードレッシング」

昨日の「塩昆布の甘辛煮豆に続き、アレンジ2つ目。昨日は「ザ・和」だったので、今日は「洋」の小さなサラダです。「ビーンズサラダ クリーミードレッシング」。
大豆だけだと、ちょっと和風味が強いので、市販のミックスビーンズ缶を足し、彩りも雰囲気も洋風に。メインがフライのときの付け合せとか、オイル系・トマト系のパスタの前菜にもいいんじゃないかな。あとは白ワインや泡のおつまみとか。

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■とりあえず豆だけで盛り付けてますが、より華やかに、大ぶりに見せるのだったら平皿に盛って下にクレソンやベビーリーフミックスを敷き、その上に山高く豆をのせてもよいかも。
そして意外に、白いごはんにも合うサラダなのでトンカツ、から揚げのサブおかずにも。

■こう考えると豆って和にも洋にも使えて便利な食材だな~。大豆を1回煮てみただけで、発想の広がりがありました。料理好き、レシピ研究好きの主婦歴も12年目になりましたが、毎年新しいことにチャレンジしていかないといかんね。
ちなみに自家製煮大豆はあと1回分残っていて、それは冷凍してあるので、最後のメニューはゆっくり考えます。

「ビーンズサラダ クリーミードレッシング」 1人分199kcal

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≪材料 作りやすい分量(約4人分)≫
ゆで大豆 200g ※市販の「ゆで大豆」缶などを使っても。
ミックスビーンズ缶 200g(レッドキドニー、ひよこ豆などがミックスされたもの)
酢 大さじ1と1/2
オリーブオイル・塩 各少々
マヨネーズ 大さじ3
粒マスタード 小さじ1
こしょう 少々
パセリ(きざむ) 少々

豆類に酢とオリーブオイル、塩をまぜ、少し時間をおく。食べる直前に残りの材料とよく合わせる。
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