「鯛の浜焼き」って食べたこと、ありますか？贈り物でいただいたのですが、魚の姿そのままで届きます。食べ方に迷いましたが、リメイクレシピも考え、3日間かけて骨まで味わいつくしました。
オーブンでおいしく温め直す方法、食べて残った身やあらを、おいしく最後まで食べ切る方法を紹介します。
「鯛の浜焼き」とはこういうもの
「鯛の浜焼き」、届いたときの状態です。ピンポンと玄関のチャイムが鳴り、この箱を受け取りました。クール宅急便ではなく、常温（4月末で）です。
そして、箱を開けたら、薄紙に包まれたこれ一個だけが、そのまま入っていた。
保冷剤もビニールの真空パックもなく、いきなり魚！（汗）しかも「どうやって食べるか」のレシピも何も同梱されてません。
ググったり、「食材図典」で調べたら、江戸時代から広島や岡山など、瀬戸内海の塩田で作られて来た「タイの塩蒸し焼き」だそうです。
冷蔵庫もなかった頃からあるから、こんなシンプルな梱包で、常温で届いちゃうのですね。
↑↑「食材図典」はこれ。フードライターのバイブルです。食の取材でわからないことがあったとき、これを見るとたいてい載ってます。
今回はこの「地産食材編」で調べましたが、「食材図典 I（生鮮食材編）」「食材図典 II（洋・中華食材がのっている）」も15年以上愛用してます。私の知り合いの、料理講師やレストランチェーンの本部の方にも活用されています。
おいしく食べる温め方（オーブンで焼き直してみた）
その日の夕飯のおかずにしましたが、電子レンジでチンするにはもったいなくて、オーブンで温め直しました。天板にオーブンシートを敷いてそのままのせて、200度に予熱したオーブンで10分加熱。いい感じになりました。
家族3人で、箸でつついてみると、身がふっくらして、ほどよい塩気があり、おいしい！白いごはんと味噌汁と一緒に、もりもり食べました。
それでも1回の夕飯では食べきれず、だいぶ身がついたまま残ってしまい…同じ家族で食べるのでよしとして、残りは翌日以降に、こんなリメイクレシピにしました！
リメイクレシピ1「きゅうりとみょうが入りのタイのまぜ寿司」
翌日は《きゅうりとみょうが入りの鯛のまぜ寿司》に。
あまったタイの身の部分を骨からはずすと、アジの干物一尾分くらいの量になりました。その日のうちに、身の残り全体に酒少々をふりかけ、レンジ500Wで30秒チン。冷めたら冷蔵庫で保存。
材料（作りやすい分量） ・タイの身の残り ・きゅうりの浅漬け（きゅうり1本に塩少々をまぶして板ずりし、さっと洗って水気をふき、5mm角くらいの角切りに） ・みょうがの粗みじん切り（2本分） ・しそ千切り（適量） ・炒りごま大さじ2 ・酢飯2合分（白飯に市販のすし酢をかける）
作り方
これをすべてまぜる。タイの塩気とすし酢の甘み、ごまの香りが合わさって、とてもおいしいお寿司になりました。味噌汁をつけて、簡単で満足する夕飯に。
リメイクレシピ2「鯛のあらだし」
浜焼きを食べた1日目、タイの身を取っても立派な骨や頭がたっぷり残っていて、捨てる気になれず…スーパーでは「あら」として売っているくらいの量だったので、「スープの素」にしよう！と思い立ちました。
で、作ったのが《鯛のあらから取っただし》です。
作り方
1）タイの骨や頭（あら）をざるにいれ、熱湯を全体にかけたら、水を切る。 2）鍋にかぶるくらいの水と一緒に入れて火にかけ、弱火で煮立てないように1時間静かに煮る。ペーパータオルなどでこす。冷蔵庫で保存。
時間がかかるので、皿洗いや子供の歯みがき、お風呂の支度などをしながらやりました。
リメイクレシピ3「シーフードカレー」
で、この初日に取っておいただしを使って、3日目の夕飯で作ったのがこの《シーフードとなすのカレー》です。
鯛のだしでブイヤベースも作れるので、カレーと迷いましたが、ブイヤベースだと有頭エビや魚の切り身など、豪華なメインの具がないと決まらないので、カレーに決定。
でもカレーは、我が家の場合、3歳の子供に合わせて、辛味抜きバージョンと2種類作らなきゃいけないので手間はかかるのですが…魚介のカレーは、あっさり甘辛い味でまたおいしかったです。
材料（4人分） ・鯛のあらだし1L弱 ・刺身用のいかの胴1ぱい分（食べやすい大きさに切って格子に切り目を入れる） ・えび8尾くらい（殻と背わたをとる） ・なす3〜4本（ひと口大に切る） ・しめじ少々（石づきをとってほぐす） ・にんにく＆しょうがのみじん切り各1片分 ・玉ねぎ薄切り1/2個分（油・塩各少々をまぶしてレンジ500Wで2分） ・サラダ油、固形スープの素、カレー粉、ケチャップ、塩、赤唐辛子 （カレールーで代用してもよい）
作り方 1）鍋にサラダ油（大1）とにんにく、しょうが、玉ねぎを入れて熱し、10分くらい炒める。 2）カレー粉（大3）、ケチャップ（大2）、赤唐辛子1本を入れて軽く炒めたら、固形スープの素1個と鯛のだしを入れて塩ひとつまみを入れて15分煮る（市販のカレールー1/2箱でもよい） 3）フライパンにサラダ油（大2）を熱してなすをこんがり焼く（10分くらい気長に）。焼けたら、いかとえび、しめじと一緒に②の鍋に入れて7〜8分煮る。白いごはんにかけて食べる。
＊骨の髄まで味わいつくせます＊
「鯛の浜焼き」をオーブンでおいしく温め直す方法と、残った身を、最後まで食べ切る方法を紹介しました。同梱されているレシピがなく、検索できる情報が少なかったので、迷ったら参考にしてみてください。
