食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。
野菜は好きだし大事なことはわかってる。でもたくさん食べるのは難しい。
そういうときにおすすめなのが、「サイコロサラダ」です。
今日は作り方と、わたしのドレッシングをめぐる話（迷走）について。
イタリア式オリーブオイル生活→ドレッシングへ
食の取材をして、家でもこだわりの自炊生活をして20年以上。
2009年のイタリア旅行で、ドレッシングのない食生活に衝撃を受けました（「イタリアンドレッシング」という商品もありますが、あれ日本人の後付けです）。
イタリアではレストランでも自宅でも、
・オリーブオイル
・塩、こしょう
が必ず食卓にそろってます。
生野菜が運ばれてきて、その4つで自由に味付けして食べます。オリーブオイルが新鮮で美味なのでまたうまい。
ハマったわたしはいいオリーブオイルを常備し、それで通していました。市販のドレッシングがすごく人工的な味に思えてきて。
しかし15年以上経ち、ある日おみやげでいただいた玉ねぎドレッシングのおいしさに、衝撃を受けてしまいました。
玉ねぎドレッシングで、自炊何周目かにドレッシングの利点に気づいた
いただいた淡路産玉ねぎドレッシングはピュアで。オリーブオイルと違って4点セットを用意しなくていいからラク。何より味がおいしい。
そのドレッシングを食べたいために、生野菜を準備するように。
食べ切ると、似たような玉ねぎドレッシングを探して成城石井や北野エース、カルディなどこだわりの食材スーパーをめぐるように。
玉ねぎドレッシングってどれも美味なのです。健康効果もあるから一石二鳥。
開封後のドレッシングはオリーブオイルより賞味期限が早いので、めちゃくちゃ野菜を食べるようになりました。
最近買った紀ノ国屋では、玉ねぎドレッシングの横に「人気商品！」としてコーンドレッシングがあって、買わずにいられずゲット。これもおいしい。子どもも絶対好きな味です。
野菜不足の人こそサイコロサラダ、豆やハムなどを入れればごちそうに
そんな好みのドレッシングが冷蔵庫にあるとき、ぜひ作ってほしいのがこのサイコロサラダです。冷蔵にある固めの野菜を1〜1.5cm角にそろえて切り、ドレッシングであえて塩・こしょうをふるだけ。
生野菜だけでもいいですが、コーン缶・豆の缶詰（わたしはひよこ豆が大好き）・プロセスチーズ・ハムなども。
本当にごちそうです。
■「サイコロサラダ」作り方（1人分）
・きゅうり：1/2本
・ラディッシュ：2個
・コーン缶：大さじ2
・ひよこ豆：大さじ1
野菜は1〜1.5cm角にそろえて切り、コーン缶と豆は水気をペーパーでふいてそのまま、ドレッシング大さじ1〜2でよくあえる。少し冷やしてなじませてから食べても。
大根、にんじん、アボカド、キャベツ、パプリカ、セロリなど生で食べられる野菜はなんでも。
野菜以外のチーズやハム、ツナ缶、スモークサーモン、オリーブ、水切りした豆腐を薄切りにして入れても。
また、フルーツを料理に入れるのに抵抗がない人なら、オレンジ、りんご、ブルーベリー（そのまま）、キウイ、パイン缶もよいです。野菜と色を合わせれば、案外合います。
具材をいろいろ入れれば、もはや野菜も脇役じゃなくてごちそうですね！
あまり具材とドレッシングで、ぜひごちそうサラダをおためしください。
それでは、今日も最高においしい1日を！
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