食の取材歴20年のフードライターです。日々レストランとレシピを探求中です。イタリアンと魚が好き。

■10月の終わりくらいからなんだかすんごい忙しくて、思うように家で料理が作れてない・・・(T_T) 料理って不思議で、毎日毎日あまりにも連続して義務として作り続けると嫌になってくるのですが、全然作る時間がなく、外食が続くとまたストレス。まあ、なんでも同じ?

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■そんななか、久しぶりにゆっくりキッチンに立って、作れたスープです。れんこんで作るヴィシソワーズ。じゃがいもみたいになめらかに全部はつぶしきれないですが、ときどきカリッとする食感がまたイイ感じです。パンとごはん、どちらにも合います。

れんこんのヴィシソワーズ」 1人分197kcal

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れんこん 大1節(約300g)
にんにく 1片(つぶす)
玉ねぎ 1/4個(薄切り)
バター 小さじ1
牛乳 1カップ
塩 小さじ1/2+少々
こしょう

れんこんの皮をむき、薄い半月切りにし、厚手の鍋にバターを溶かして玉ねぎとともに中弱火で炒める(ふたをして、ときどき開けてまぜる「蒸し炒め」にすると焦がさず炒めやすい)。しんなりしたら塩と水2カップを注いで一度沸かし、火を弱めてふたをして20分煮る。バーミックスかミキサーにかけてなめらかにし、牛乳を入れて少し温めて塩・こしょうで仕上げる。ねぎ、パセリなどをふって緑を足しても。
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