食の取材歴19年のフードライター。レストラン探しとレシピ研究の人生です。イタリアンと魚が特に好き。

にんじんとレーズンのサラダ

朝ごはんに作りました。

「にんじんとレーズンのサラダ」。グレープフルーツ入り。

Wine & Cooking 日々 ノート-人参サラダ

フランスのおそうざいです。

普通はオレンジを混ぜるのが王道ですが、

我が家にはグレープフルーツしかなかった。

それを使ったら普段より若干、味が水っぽい・・・

オレンジって単独で食べるとすごくジューシーだけど、

やっぱり濃い味の果物なのですね。

でも悪くはないです。

にんじんとともに、レーズン、アーモンドなど美容にいい食材が

一気にたっぷり食べられるのもこのサラダのいいところ。

試してみてください。

【作り方】

レーズン大さじ3を熱湯に浸し、しばらくおく。

にんじん1と1/2本を皮をむいて極細切り、またはスライサーにかける。

グレープフルーツ(またはオレンジ)1個を皮をむいてふさに分け、

残った薄皮をぎゅっとしぼって果汁を大さじ2とっておく。

乾煎り済みアーモンド大さじ2~3をざく切りにする(できる範囲で)。

レーズンの水気を取り、ほかすべてをボウルに入

れてグレープフルーツの果汁、レモン汁大さじ2、

オリーブ油大さじ2、塩小さじ1/2、こしょう適量も加えてよく和える。

冷蔵庫で最低30分~一晩おく。

作ってすぐは全然おいしくありません。時間をおいてなじませると、

すごーく完成度が高い味にになります。

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