フードライター浅野陽子の美食の便利帖

食の取材歴20年のフードライター。読書と食べることが好きで仕事になりました。取材やプライベートで訪れてよかった店(合わなかった店は書きません)、気に入った食材、私のレシピ、フードライターの日常などを書いています(仕事の実績はプロフィールを)。

さつまいも好きにはたまらない…①レシピ編

■全国の「いも好き」女子の皆さま、冬到来でおいしいさつまいも、堪能してますか?ヽ(´▽`)/
よく料理誌では「芋・栗・かぼちゃ」って3つセットで紹介されるけど、わたしは栗、かぼちゃはまあまあ好き、さつまいもはだんっぜん好きっ、ってちょっと別格(^-^;


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■そういう人には家レシピとしてまずこれ、マスターですよ。大学芋!おいもを揚げて砂糖としょうゆでからめるという「甘じょっぱい」レシピ、しかもおやつではあるけど、「お惣菜」としても食べられる料理を考えた日本人、偉すぎて泣ける…。

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■ビタミンC、食物繊維も多く美容によいですが、高カロリーなのでとにかくドカ食いせずちびちび食べることが美食ダイエッターの心得。食べごたえあるからよく噛んでゆっくり食べれば、大学芋は最高のザ・ジャパニーズおやつだと思います┗(^0^)┛
さつまいもはとにかく火の通りにくい素材なので、先に電子レンジにかけてやわらかくし、仕上げにさっと揚げるとすごくうまくできます!

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基本の大学芋1人分170kcal
4~5人分 

さつまいも 中1本(皮付きのままよく洗う)
砂糖 大さじ5
しょうゆ 小さじ1
いりごま(黒)少々
揚げ油 適量

さつまいもを乱切りにして水にさらし、ルクエ(下参照、または耐熱ボウル)に入れて電子レンジ500Wに3分かける。水気をよくふき、170度に熱した油でカリッと素揚げする。フライパンか小鍋に砂糖としょうゆ、水大さじ2を入れて煮立て、さつまいも入れてよくからめ、ごまをふる。




※電子レンジの下処理には、やっぱりルクエが最高です\(^0^)/ 他のどのレンジ容器よりも、本当にしっとり、おいしく仕上がる。

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