食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。
今日は「 ホタルイカとプチトマトのスパゲッティー」の作り方を紹介します。
さっぱりしているけどうま味があり、春を感じるパスタです。
旬な素材だけど食べ方に迷うホタルイカ
今の時期、ゆでてそのまま食べられるホタルイカが結構出回っています。
春を感じるし、プチプチした食感が楽しい旬の食材。
からし酢味噌（味噌と市販のすし酢各大1・砂糖大1/2・練りからし少々を混ぜる）を付けながら食べるといいおつまみになりますが、その食べ方だとわりとすぐ飽きる。
残りは翌日、パスタで食べるのはいかがでしょう。全然違った別の味わいが楽しめておトクです。
使いきれなかった酢味噌も翌日、ゆでて軽くしぼった菜の花とあえれば有効活用！
■「ホタルイカとプチトマトのスパゲッティー」の作り方（1人分）
材料
・ホタルイカ：1/2パック（約60g）
・プチトマト：1/2パック（7〜8個）
・スパゲッティー：80g
・にんにく：1個
・赤唐辛子：半分にちぎって種を抜く
・アンチョビー：2〜3枚
・オリーブオイル、酒または白ワイン、青味（ゆでたほうれん草・パセリ・しそ）など
（1）パスタのゆで湯を沸かす。その間ホタルイカの下処理をする（目とあれば軟骨を抜く）。プチトマトは半分に切る。にんにくはつぶす。
（2）フライパンにオリーブオイル大1強とにんにく、赤唐辛子を熱し、香りが出たらアンチョビーを入れてへらでつぶしながら炒める。すべての具材を入れさっと炒め、酒（できれば白ワイン）大2-3を入れ、火を止める。
（3）パスタを袋の表示時間マイナス1分ゆでる。時間が来たら2のフライパンに火をつけてパスタを合わせてさっと炒め、味を見て塩こしょうし完成。
ホタルイカはすでにゆでてあるものが売っているのでさっと炒めるだけでOK。あっという間に完成します。
白ワインがぴったり。パスタに入れたのと同じワインを飲むと相性もばっちり。ぜひ今の時期だけの味わい、楽しんでください。
それでは、今日も最高においしい1日を！
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