【レシピ】知ってた？「たらこを炒めてから作るたらこパスタ」は絶妙な味と食感

食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。今日は「たらこを炒めて作るたらこパスタ」の作り方を紹介します。

たらこや明太子パスタ、お好きですか？

たらこに「火を通して炒めてからソースにする」と、また違ったおいしさが楽しめるのです。知ってました？

炒めると絶妙美味、おためしください！

初心者でも簡単に手作りできる、たらこパスタ。パスタを作るためにわざわざ、たらこを買う人も多いと思います。

その場合、たらこは加熱せずにソースにしますよね。ほぐしてバターやしょうゆ、レモン汁などであえて。

ゆであがったパスタをそこに入れ、火はゆであがったパスタの余熱ぐらい。

**使うのは普通のたらこ。ただしオリーブオイルとにんにくで炒めます。好みで唐辛子も。**

今回紹介するのは、たらこをあえてしっかり炒めてから作るやりかたです。

加熱すると、たらこのプチプチした食感が強まって、香りも引き立ちます。この絶妙な風味にハマると思います。

■「たらこを炒めてから作るたらこパスタ」作り方（1人分）

（1）パスタ90g分のゆで湯を沸かしながら、たらこひと腹にタテの切れ目を入れ、包丁の背で身をこそげる。にんにく1片は細かいみじん切りにする。
（2）冷たいフライパンにオリーブオイル大3と1のにんにくを入れて火をつけ、弱火でにんにくを炒める。黄金色になったら赤唐辛子を入れて少し炒め、火を止める。
湯が沸いたらスパゲッティーを、袋の表示マイナス2分ゆでる。