食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。
「オリーブ」って使い切れてますか？
ホームパーティーのときに買ったり、ゲストに持ってきてもらうものの、意外と残りがちなオリーブ。
今日は「オリーブとツナのトマトソースパスタ」の作り方を紹介します。
最初はおいしいけれどたくさんは食べられない。残ったときはパスタで！
オリーブ、日本でもかなりメジャーになりましたよね。
普通の街中のスーパーでもパスタの横に必ず売っているし、何種類も置いている店もあります。
オリーブはとてもうま味の強い食材。2〜3粒つまむだけでも「植物なのに味が濃い！」と感激します。ただ、もうそれで満足しちゃう。
食べ切れなくて冷蔵庫にずーっと残ってる、ってことありませんか？
そのときは缶詰のツナとトマトソースと組み合わせて、こんなパスタでどうぞ。
■「オリーブとツナのトマトソースパスタ」作り方（2人分）
（1）トマトソース（市販または下記の自家製で）を1カップ準備する。パスタのゆで湯を沸かす。
（2）1の間、にんにく（みじん切り1片分）とオリーブオイルを冷たいフライパンに入れて弱火で薄いきつね色になるまで炒め、ツナ缶1缶とオリーブ15〜20個、トマト（ざく切り1個分）を加えて少し炒め、トマトソースを入れて2分ほど煮詰めて火を止める。
（3）パスタ160〜180グラム（1人分80〜90g）を袋の表示マイナス1分ゆで、時間が近くなったら2のソースのフライパンに火をつけておく。
ゆで上がったパスタの水気を少しまとわせながらフライパンに入れ、1分あえて塩こしょうで味を整えて完成！
たたいたにんにく1片とオリーブオイル大さじ2を鍋かフライパンに入れて弱火で香りを出して火を止める。
つぶしたトマト水煮缶1缶と塩小さじ1を入れてまぜ（ローリエ1枚をあれば入れ）、ふたを少しずらして弱火で10分煮る。
残った分は平らにしてラップに包み、ジッパー袋で冷凍。1ヶ月保存可能。
具はたこやえびでもいいのですが、どこのおうちにもあるツナ缶で。オリーブの濃厚なうま味がトマトソースのパスタで味わい尽くせます！
好みでナンプラー少々を最後の隠し味に入れるのも好き。よりうま味が広がります。
それでは、今日も最高においしい1日を！
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