食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。
「パッケリ」という太いショートパスタ、ご存知ですか？しっかり噛みごたえとうま味があって、わたしは大好きなのです。
今日はパッケリを使った秋のパスタの作り方を紹介します。
ショートパスタを使うとなぜかおしゃれ感が急激アップ
パッケリは長さ3センチくらいの太めのショートパスタです。うま味の強い濃厚なソースと相性よし。
見た目のおしゃれ感があっていつものソースにからめると、なぜか急に「レストラン感」が出ます。
またゆで時間が12-14分と長めですが、コシが強く噛みごたえがあるので、普通の長いパスタより、量が少なめでもお腹にたまって満足できます。保管に場所を取るのだけがちょっとデメリットですかね。
オリンピックのような大きめスーパーでは扱うようになりました。もし見かけたらぜひ！
秋はきのこ類もお安くなってます！こんな立派なきのこのパックが出てます！パッケリに合いそうだー。
■「パッケリ」で作る「きのことトマトのクリームパスタ」（一人分）
（1）パスタのゆで湯をいつもより多めに沸かす。フライパンにバターとオリーブオイルを熱し、溶けたらしいたけを炒め、トマトをさっと炒め、こしょうをふる。
（2）湯が沸いたらパスタを袋の表示マイナス1分にセットしゆでる。1のしいたけにうっすら焼き目がついたら生クリームを加え、1-2分ほど煮つめる。塩こしょうで味を整え、パスタがゆで上がるまで一度火を止める。
（3）パスタがゆで上がる少し前にソースのフライパンに火をつけ、ゆで上がったらパスタをからめる（ゆで湯も少し一緒に入れると「だし」のうま味が加わる）。よくあえて、味をみて塩こしょうし、完成！
秋のしいたけのうま味、トマトのフルーツっぽさ、コシの強いパッケリ、最高です！
作ってみてください。
おもてなしで肉料理を焼いて、一緒に添えたら本当にレストランみたいです！
それでは、今日も最高においしい1日を！
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