【レシピ】最強の健康野菜？ブロッコリーをおしゃれパスタで使い切り「ブロッコリーのパッケリ」

食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。

今日は「ブロッコリーのパッケリ」の作り方を紹介します。

ブロッコリーは美肌効果や血圧を下げる最強食材だそうで。ショートパスタを使えばおしゃれで簡単で健康にもよいなんて最高じゃない？

ブロッコリーは美肌効果もあって血圧を下げて認知症やがん予防もある最強食材らしい by『週刊文春』

フジテレビ問題が気になり、久しぶりに買った週刊文春（4月10日号）。しかしそれよりこの野菜のコラム（P.112〜114、名古屋学芸大学大学院教授へのインタビュー記事）がめちゃ参考になりました。

要約すると、

ブロッコリーは食物繊維・ビタミンBとC・カリウム・スルフォラファン（抗酸化物質）が他の野菜やフルーツよりも圧倒的に多い

美肌効果・認知症予防・血圧を下げる・がん発症リスクを減らす（胃がんと大腸がん）などが期待できる「最強の万能野菜」

とのこと。

週刊文春 2025年4月10日号[雑誌]

文藝春秋

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それ以来、ブロッコリーの安売りに飛びついてしまってます。

ブロッコリーはわたしはショートパスタのパッケリで、ペペロンチーノ風に食べるのが好き。

パッケリは南イタリア産の筒状のショートパスタで、噛みごたえとうま味が強いです。パッケリがなかったら普通のペンネでもOK。

■「ブロッコリーのパッケリ」作り方（1人分）

（1）パスタのゆで湯を沸かす。ブロッコリー（1/2株）を小房に分け、水に5分ほど浸ける。塩を入れて袋の表示の1分前にセットし、パッケリをゆで始める。
（2）冷たいフライパンにオリーブオイル大1/2とにんにくのみじん切り（1/2片分）を入れて弱火でじっくり炒め、アンチョビ大2枚を入れてつぶしながら炒める。赤唐辛子を入れる。香りが出たら火をいったん止める。
（3）パスタがゆで上がる3、4分前にブロッコリーを入れ、パスタがゆで上がったら一緒に2に加えて火を通しながらまぜ合わせる。