【レシピ】誰にでもできる！おうちでアジア麺「鶏のフォー」

食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。

ベトナムの「フォー」って家で料理できるの、知ってます？

簡単なので誰にでも作れます！今日は「鶏のフォー」の作り方を紹介します。

ベトナム旅行のおみやげでハマったフォー

フォーはベトナムの米のうどんです。日本のうどん（こちらは小麦粉）よりもちっと弾力のある食感。

濃厚で辛いスープより、今回の鶏だしのようなあっさりして滋味深いクリアなスープの方が、フォーの魅力をより味わえる。

カルディや亜州太陽市場（アジア食材専門店）はもちろん、最近はごく普通のスーパーで置いてるのでぜひ！

■「鶏のフォー」作り方（1人分）

＜下準備＞

・鶏だしスープを作る（下記参照）
・もやし1/2パック、好みの青菜（小松菜など）をさっと塩ゆでしておく。
・フォー75gをバットに入れ、30分ほど水につける。

＜作り方＞

（1）フォーをゆでる湯を沸かす。
（2）鶏だしスープ2カップと具の鶏肉少々を小鍋で温め、ナンプラー（または薄口しょうゆ）大1と塩少々で調味する。
（3）温めた器に熱々のスープを注ぐ。フォーをさっとゆでてざるにあげて器に入れ、もやしと青菜、鶏肉を盛り付ける。好みで小ねぎみじん切り、パクチー、フライドオニオンを添えても。生唐辛子も合います！

★鶏だしスープ（作りやすい分量）

＊鶏手羽先・手羽元・鶏もも肉など合わせて300〜500gを洗って水気をふき、長ねぎの白い部分1/2本分、しょうが薄切り1片、くず野菜適量（あればキャベツやブロッコリーの芯、セロリのなど）、水5カップを入れて沸かす。火を弱めて40分煮る。野菜と鶏の骨はのぞき、肉は具に使う。
＊冷蔵庫で3日くらい保存できます。その際、肉はスープに浸けっぱなしで。