食の取材歴20年のフードライターです。日々レストランとレシピを探求中です。イタリアンと魚が好き。

禁断の豚ばら肉で…「豚ばら肉と小松菜のあっさりコクうどん」 

■ダイエットに禁断の食材と言えば、まずこれ、豚ばら肉ですよ。赤い部分と白い部分(脂肪)がハッキリぶ厚い層になっているお肉\(;゚∇゚)/ カロリーについて少しわかってくると、この脂肪があまりに「ムダなカロリー」だということに気づいて、スーパーで買う気が失せます。

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■ここ数年、わたしほとんど買わなくなりました…が、やっぱりあの脂肪部分独特のコク、まろやかさ、味わい、楽しみ方ってやっぱりあって、今日はあえてこの「豚バラ」レシピをのせます。うどんのむちっと力強い歯ごたえに、豚ばらのコクとやわらかい食感、すごーく合うので。

■これはダイエットレシピなのか?!(^-^; その分、他の具はたっぷりの野菜使いでカバー!だしの飲み口はすーっきり、でも豚バラのコクはしっかりある、なかなかうんまい(^0^)うどんです。さらにダイエット道追求したい方は、豚しゃぶしゃぶ肉でも!
(こちらもどうぞ→過去記事「牛丼の残りを『肉うどん』に」)

豚ばら肉と小松菜のあっさりコクうどん」 1人分526kcal
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≪材料 1人分≫
豚ばら肉(薄切り) 60g(5cm長さに)
小松菜 1/2束(根を落とし、茎は4cm長さ、葉は半分に)
しめじ 1/3~1/2パック(根元を落としてほぐす)
冷凍うどん 1玉
酒 大さじ1
めんつゆ(三倍濃厚) 大さじ1と1/2
七味唐辛子

小鍋を2つ用意し、一つは熱湯を沸かしておく。もう一つの鍋に酒、めんつゆ、水1カップとしめじを入れ、煮立ったら豚肉を入れ、色が変わったら小松菜の茎→葉の順に入れてふたをして30秒おいたらスープが完成。その間、熱湯の鍋に凍ったままの冷凍うどんを入れて1分ゆでる。丼にうどんを入れて上からスープを注ぎ、好みで七味唐辛子をふる。

MEMO
「豚しゃぶしゃぶ肉」に変えると1人分526kcal→452kcalになります!
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