食の取材歴20年のフードライターです。日々レストランとレシピを探求中です。イタリアンと魚が好き。

産直野菜を使って…美味!「たこのにんにく唐辛子パスタ」

■昨日青森産直のにんにく、唐辛子の話を書きましたが…さっそくこれ使って作ったレシピです。「たこのにんにく唐辛子パスタ」。

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■これね、自慢じゃないが本当においしかった\(^0^)/ 「たこのミートソース」とも言えるでしょうか?でも普通のミートソースより-200kcalくらい低カロリー。パスタたっぷり85gで500kcal台キープ、ダイエット的には理想!
味は、たこ自体の旨みがしっかりパスタにしみて。さっぱりなんだけどコクもじわじわ感じます。

■あと青森直送のフルーティーなにんにく、唐辛子のおいしさもじゅうぶんに堪能できました。「げきから」唐辛子確かにびりびり辛かった(笑)でもこのレシピにはその辛さ、すごく合ってました。
普通のにんにくと唐辛子でも問題なく、しかも簡単に作れるので、あとフレッシュなゆでだこを見つけたらぜひ作ってみてください。

たこのアーリオ・オーリオ・ペペロンチーノ」1人分547kcal
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【2人分】
パスタ 170g
にんにく 2片(つぶす)
ゆでだこ 100g
赤唐辛子 1本
オリーブ油(エキストラバージン) 大さじ3
パセリ(みじん切り) 小さじ2分
塩、こしょう

小鍋に熱湯をたっぷり沸かし、塩少々とたこを入れ、15分くらい煮る(ゆで汁も使うので捨てずに取っておく)。粗熱が取れたら細かく切る。
にんにくと赤唐辛子をオリーブ油を入れて炒め、香りを出す。赤唐辛子がややこんがりするくらい、じっくり炒めるのがポイント。たこも入れて炒め、パセリを加える。たこのゆで汁をお玉1杯分くらい入れて軽く煮詰め、塩こしょうをする。ゆで上がったパスタをここに加え、煮汁にからませるようによくあえてできあがり。

※レストラン風にするなら、最後にオリーブ油を大さじ1回しかけるとさらにツヤが出て味わいもアップ。でもカロリーは一人分602kcalに…おう\(;゚∇゚)/

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