食の取材歴20年のフードライターです。日々レストランとレシピを探求中です。イタリアンと魚が好き。

旨みじわじわ、「たことマッシュルームのペペロンチーノスパゲッティ」

■たこ・いか・ほたての魚介は低カロリーで旨みが強く、とてもダイエッターにおすすめの食材です。いままでもほたてのエントリいくつか書いてますが…
(「青じそとほたてのカリカリスパゲッティ」/「食べごたえ満点な昼ごはん麺、「ほたてとコーンのオイスター焼きそば」)
牛肉(もも)90gで160kcal、皮つき鶏もも肉80gで160kcalに対し、たこはほぼ同じ量80gで半分の80kcal。ダイエット的にお得なのですヽ(´▽`)/

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■この日はスーパーで新鮮な「たこの足」の大きめのもの(250gくらい)を買ってきて、半分はから揚げに、もう半分をこのパスタにしました。
たこのから揚げ」は、ひと口大に切って、片栗粉を薄くまぶし、170度の油で約1分、きつね色になるまでカラッと揚げるだけ。塩、レモン、しょうゆ、ソースなどを付けて。どんな味付けで食べてもおいしいミニおかずです(^0^)

■パスタは、たこの足(刺身用でも必ず産地でゆでてある)をさらにじっくり塩ゆでしてやわらかくし、それをにんにくと唐辛子のパスタ「ペペロンチーノ」に混ぜたもの。ペペロンチーノは、正直「スパゲッティをにんにくオイルとあえて食べる」だけの料理ですが、たこが入るとたんぱく質が加わって、満足感が出るし、なによりかみしめるほどにじわじわ感じる、たこ特有の旨みが本当においしくて…マッシュルームの香りも合います。
ぜひ大きめのたこを買って、「から揚げとパスタのセット調理」、試してください<(_ _)>

「たことマッシュルームのペペロンチーノスパゲッティ」 1人分531kcal

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≪材料2人分≫
スパゲッティ 170g
ゆでだこの足 1本(約100g)
赤唐辛子 1本
にんにく 1片(つぶす)
マッシュルーム 3~4個(薄切り)
エキストラバージンオリーブオイル 大さじ3

鍋にたっぷり湯を沸かし、塩少々を入れてゆでだこを約15分ゆでる。粗熱が取れたら細かくみじん切りにする(ゆで汁は捨てずに取っておく)。
別の鍋にスパゲッティをゆでる湯を沸かす。
フライパンににんにくと唐辛子、オリーブオイルを入れ、中弱火でじっくり香りを出してマッシュルームもさっと炒め、火を止める。スパゲッティをゆで、ゆで上がる直前に、たこのゆで汁をお玉一杯くらいフライパンに加えて火を付け、ヘラで素早くよくかき混ぜてソースにする。ゆでたてのスパゲッティをよくあえ、塩こしょうで整える。 
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