食の取材歴20年のフードライターです。日々レストランとレシピを探求中です。イタリアンと魚が好き。

山芋納豆うどん、半熟卵のせ

昨日書いたフィールド・コープのお取り寄せ卵をさっそく活用。ひとり分の簡単うどんを作ってみました。山芋納豆うどん、半熟卵のせ。卵の黄身が自然な薄い黄色。でも味は濃いのです。

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■1品料理としては、野菜がちょっと足りないですが、それは朝か夜にたっぷり摂って補充するとして…やっぱりノンオイルの和食レシピは、炭水化物中心でもカロリーがぐっと抑えられていいなぁ。

■すっごく簡単で、家にある材料で作れます。主婦ひとりのときのお昼ごはんなどにどうぞ~(^0^) 低カロリーだけど腹持ちがよく(納豆のおかげ?)、うどん1玉まるまる食べるので食後感も「おなかいっぱい、食べたぁ~」という気になります。

「山芋納豆うどん 半熟卵のせ」 1人分479kcal

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≪材料 1人分≫
納豆 1パック
山芋 3cm
卵 1個(半熟ゆで卵に)
冷凍うどん 1玉
甜麺醤(てんめんじゃん) 少々
めんつゆ(3倍濃縮) 大さじ1~1と1/2
のり 少々
青じそ 3枚(千切りに)

山芋は皮をむき、酢少々(材料外)を加えた水に3分ほどさらし、ペーパータオルで水気を切り、清潔なビニール袋に入れてたたく。細かくなったら納豆を添付の調味料ごと山芋とあえ、甜麺醤とまぜる。
冷凍うどんを袋の表示通りゆで、よく湯を切って山芋納豆とめんつゆをかけ、卵をのせてのり、青じそを盛りつける。
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