食の取材歴19年のフードライター。食のトレンドや仕事メモを書いてます。イタリアンと魚が特に好き。

レシピ:初ベジタリアンメニューだ!「韓国風」力うどん

_blog ■日本の麺と言えばうどんよりそばが好きな方です。でもときどきうどんも食べたくなるのです。うどんの方が高カロリーだけど、あのむちっとした弾力、そばには無いし。

■さらに、ダイエットにいけないとはわかっていても、餅も食べたくなるのです(。>0<。)
おもち!魔の食材ですよ(笑) 料理界の「キャラメル的」存在(?) 
ぎゅっと凝縮されて小さいのに、カロリーも怖いほど凝縮されているっ( ̄0 ̄)
(切り餅1こ=約120kcal、ごはん1膳軽く1膳=約170kcal)

■ある日、どうしても食べたくなって、そしてたまたまお餅が残っていて、作ってしまったもの。
具に豚肉、ゆで卵、油揚げなどのせたいところですが、お餅のカロリー高を考慮し、キムチとほうれん草だけにしました。あ、これよく考えたらベジタリアンメニューでもあるね!当ブログでは初めてかも?!

■さあ、今日は料理教室の日。皆さまと楽しんで、お料理します\(^o^)/

「韓国風」力うどん 
【材料:2人分】
・ほうれん草 1/2束(根元を落としてゆでて冷水ですすぐ。4~5cm幅くらいに切る)
・うどん(ゆで) 300g
・大根 6cm(皮をむいておろす)
・切りもち 2個(こんがり焼く)
・キムチ 少々
・つゆ(めんつゆ2倍濃縮1/4カップ、水3カップ、しょうゆ大さじ1弱、塩ごく少量)

作り方
小なべにつゆの材料を入れてひと煮立ちさせます。大根おろしを加えてさらにひと煮させ、うどんをゆでて器に入れ、熱いつゆをかけます。ほうれん草、切りもち、キムチを添えます。

ダイエットのヒント
塩分かなりうすめのレシピ。もの足りなければ、最後に市販の「いくらしょうゆ漬け」を適量添えても。
でもダイエットには、脂肪・糖分よりも案外「塩分」が関係していて、塩分控えめは結構減量につながりますよ~。健康管理にもよいし!

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