食の取材歴19年のフードライター。食のトレンドや仕事メモを書いてます。イタリアンと魚が特に好き。

レシピ:パーティー後の食材で「生チーズとくるみのクリームパスタ」

_blog■ああやっと週末、お休みの土曜日・ ・ ・と言ってもフリーランスに土日祝はあまり関係なく、今日も休みながら仕事してます(どっちなんだ?笑)

■今日のレシピはパスタ。週末のお昼にはパスタが似合う\(^o^)/ といってもありもので。
ゴルゴンゾーラとカマンベールのミックスです。
先日わが家で大人数で持ちより会を開いた際、ある方が持ってきてくださったチーズが余ってしまった。ラップで空気が入らないように丁寧に包んで、冷蔵庫で保管し、ようかんのように少しずつ切っては食べてたものの、まだどうしても残っているので、早めにパスタに作り変えたのです。

■チーズは生で少量食べるのが美味しいもの。加熱すると本来の味わいからは遠ざかりますが、これはこれで旨みたっぷりでとても美味なアクセントになる。傷む前にこうして加熱して食べるのはおすすです。

生チーズとくるみのクリームパスタ 
【材料:1人分】
・ゴルゴンゾーラチーズ、カマンベールなどカビ系生チーズ 合わせて50g
(外側の皮を取り、角切りに)
・パスタ(1.6㎜以上の太めのもの) 80g
・エリンギ 大2本(長さを半分に切って薄切り)
・くるみ 大さじ1
・生クリーム大さじ2
・バター 大さじ1/2
・アスパラガス 3本(茎を1cm落とし、根元に近い方の皮をピーラーで1/3ほどむき、半分の長さに切る)
・塩こしょう

作り方
くるみをフライパンでこんがりから炒りします。パスタをゆでる湯を沸かし、最初にアスパラガスを1分ゆでて取り出します。同じ湯に塩(2Lに小さじ2の割合)を入れ、パスタをゆで始めます。フライパンにチーズと生クリームを入れて軽くふつふつさせ、エリンギも炒める。くるみとバターを入れ、袋の表示通りゆで上がったパスタをよくまぜて塩こしょうで仕上げる。

ダイエットのヒント
定番のパスタですがかなり高カロリー食材を多く使います。レストランよりそれらを控えめにしつつ、きのことアスパラを添えて野菜でボリューム感をアップさせます。くどいだけじゃなく、とても満足できます。

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