食の取材歴20年のフードライターです。日々レストランとレシピを探求中です。イタリアンと魚が好き。

ダイエット中もOK、きのこのクリームスパゲッティ

■ダイエットにとにかく厳禁なのは脂肪、クリーム、油、いも。すべて高カロリーだから。パスタならトマトソースか和風ソースが基本、とよく言うのだけど、毎回毎回トマトソースやしょうゆ味だとさすがに飽きる。久しぶりにこれ、すんごい食べたくなって…作りました。

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■「きのこクリームソーススパゲッティ」。クリームベースだけど、具はほぼカロリーゼロのきのこだけで、あと牛乳の生クリームの配合を逆にしました。本当は生クリームたっぷり(2人分で1パックかそれ以上)、牛乳少量で濃度を調整、なんだけど逆にした。

■そうしたら1食なんとかパスタの量も減らしすぎず、濃厚さも保ち、500kcal台を死守。最後にちょこっとだけ、トマトケチャップを入れるのがすんごくポイントです。食べている人にはわからないけれど、これで味がしまる。
できれば一緒におろしたパルミジャーノも大さじ2~3くらい入れて、最後もバターも少し落としたい…味はイタリアに近づくが、もしかしたら体型も・・・(゚ー゚;

きのこのクリームスパゲティ」 1人分582kcal
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パスタ 170g
しめじ 1/2パック(石づきを落としてほぐす)
えのきだけ 1/2袋(石づきを落として半分に切ってほぐす)
エリンギ 2本(たて半分、4つ割に)
生クリーム 1/4カップ
牛乳 1カップ
にんにく 2片(薄切り)
オリーブオイル 大さじ1
塩・こしょう

フライパンにオリーブオイル、にんにくを入れて火にかけ香りを出し、きのこを炒めて軽く塩・こしょうをふる。生クリームと牛乳の半量を入れて軽く煮詰め、ゆでたてのパスタと残りの牛乳、ケチャップを入れてとろみをつけ、塩・こしょうで仕上げる。

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