食の取材歴20年のフードライターです。日々レストランとレシピを探求中です。イタリアンと魚が好き。

おいしい明太子と、野菜も使って「満足明太子パスタ」

■博多みやげで明太子をいただきました。たっぷりあったのでごはんの友だけじゃなくパスタにも使用。おいしい明太子は粒がプチプチ立つ歯ごたえがあり、ジューシーな気がします。

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■明太子パスタ、これを初めて考えた人はすごい\(^o^)/
明太子をほぐしてバターとまぜた「明太子パター」を作り、パスタをゆでてあえるだけなので作り方も簡単!
ただしそれで味が完成してしまうので、野菜不足になりがちなレシピでもあります。もの足りない気がして、パスタの量を多く食べてしまう。

■明太子はゆでたれんこんととても相性がよいので、パスタと一緒にゆでて入れると食べた時の満足度もアップしてとてもおすすめです。

「野菜も入った満足明太子パスタ」一人分約560kcal

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【材料:2人分】
・パスタ 180g(1.7mm程度の中太タイプ)
・れんこん 中1/2節
・エリンギ 1本
・明太子 1腹(薄皮をひらいてほぐし、ボウルに入れてバターとあえる)
・バター(できれば無塩) 40g
・しょうゆ、レモン汁(あれば)、酒 各少々
・塩 適量

作り方
パスタのお湯をたっぷり沸かし始めます。れんこんの皮をむき、乱切りにして酢水に数分さらしてざるに上げる。エリンギは長さ半分、タテ3つ割りに。パスタをゆで始める。パスタがゆで上がる3分前にれんこんを入れ、1分前にエリンギを入れる。ゆで上がったらパスタと野菜を明太子バターとあえ、塩、こしょうで調味。好みで小ねぎを飾る。

ダイエット&調理のヒント
◆パスタのゆで湯1Lに塩小さじ1がおいしい分量。
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