フードライター浅野陽子の美食手帖

食の取材歴20年のフードライター(子育て中)がレシピ、レストラン、仕事話などを紹介するブログです。著書『フードライターになろう!』全国書店で発売中。

自家製担々麺と『麺』

■先日、六本木でおいしい担々麺を食べた話を書きましたが(『ダイエッターが担々麺を食べるなら』)、ある昼時、自分でもまた作ってみました。冷凍しておいた手作りの肉味噌、練りごまとすりごま、酢、鶏がらスープなどを混ぜて熱々に温めて。

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■さっと塩ゆでした青梗菜(これ必須!)とゆでた生麺を入れたらできあがり。最後に市販の「食べられるラー油」を少しだけ落とします。
自分で作る担々麺は、薄味で「パンチ」や「インパクト」はそれほど強くないですが、しみじみ、ごまのじわーっとした深い甘みが味わえて、これはこれですごーくおいしいもの(だと思う)。

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■麺はこれ使いました。近所のスーパーで、1玉100円くらいでよく売ってるもの。やわらかめなんだけど最後にちょっとだけコシがあり、すごくこの自家製担々スープと合います。
できればすべて使わず、8割量くらいにとどめておくとダイエッター的にはベストな量です。ラーメンやパスタの麺料理は高カロリーと言われるけど、実は麺単体のカロリーが大部分を占めているので。おなか空きながら作ると、なかなかその勇気持てないけど…(^-^;
詳細レシピは、整理したらアップします!

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