■めずらしい「ムール貝の煮込み」の缶詰、仕事関係の方からいただきました。
普通におつまみとして食べても十分おいしそうだけど、これを使って料理したい！とむくむく料理欲がわいてきて・・・・・・作ったのがこれ。
■ケーパーってどう使っていいのかわからなかったんだけど、最近ちょっとわかってきた。コクがある素材なので、オリーブとか、貝とか同様にコクとかうまみがあるものと使うと、とても効果を発揮してくれる。あとちょっと酸味があるので、トマトにも合うんですよねー。シンプルなトマトソースもよいけれど、そこにちょこっと、ぴりっとケーパーが入ると全体がひきしまる！
■ちなみに貝は栄養があるのにとても低カロリーでダイエッターにはよい食材です。５００kcal台におさまるパスタレシピは貴重。あさりとかはまぐりとかも栄養があって低カロリー。こういう「高栄養×低カロリー」素材が主役のレシピを、もっといろいろ開発したいものだ。
「（缶詰で作る）ムール貝とケーパーのトマトパスタ」一人分約５８０kcal
【材料：２人分】
・パスタ １６０ｇ（１．７ｍｍ程度の中太タイプ）
・ムール貝のトマト煮込み
（ムール貝でなくても、似たような「洋風貝煮込み缶」だったらなんでも） １缶
・ケーパー 小さじ２（ざるにあげて水気を切る）
・にんにく 1片（みじん切り）
・玉ねぎ １/2個（みじん切り）
・トマト水煮缶 3/4缶（４００ｇのもの・できればボウルに入れて手でよくもみつぶしておくと味がよい）
・オリーブ油 大さじ１～２
・塩 適量
作り方
パスタのお湯をたっぷり沸かし始めます。にんにくとオリーブ油をフライパンに入れ、香りが出るまで弱火で炒めます。玉ねぎを入れてしんなりするまで炒め、つぶしたトマト水煮缶を入れて１～２分、水分を飛ばすように強火で煮詰める。水気を切ったケーパーと、ムール貝の缶詰を汁ごと、加えてソースが完成。表示通りゆでたパスタとよくあえて塩こしょうで調整。あればパセリなどを飾っても。
ダイエット＆調理のヒント
意外と、脇役ながら「玉ねぎ」の味わいが出るレシピ。淡路産やオーガニックで味が濃いものなど、こだわって作っている玉ねぎが手に入るなら、ぜひそれを使って。すごーく玉ねぎのコクが全体に響いておいしくなります。
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