週末に作ったもの再び。
「アマトリチャーナ」です。厳密にはアマトリチャーナ「風」パスタ。
アマトリチャーナは、イタリア・ローマの郷土料理です。
本当はパンツェッタを使って作ります。
パンツェッタはイタリアのベーコンのようなもの。ベーコンよりも風味が深くて複雑。
でもないので、普通のブロックベーコンの残りと、
それでも量が足りなかったのでソーセージをゆでて斜め薄切りにして使いました。
オリーブオイル、にんにく、唐辛子、玉ねぎ、ベーコン＆ソーセージを炒め、
トマトソースを加えて煮詰めてパスタと和え、上からパルミジャーノおろす。
本当はイタリアンパセリも使いたかった。
でもそれもないので、ブロッコリーをパスタがゆで上がる３分前に入れ、先に取り出して後で添えました。
もうないないづくし。本来の料理の原型を全然ととどめてなかったりしますが、
こういうのがまた案外、夫や、食べてくれる人にはとても好評だったりします。
あ、ちなみにどんなに材料がなくても、パルミジャーノだけはちゃんとブロックでいいものを
常備しておいて、削って使うのが必須。と、個人的に思ってます。
ちゃんとパンツェッタ使っても、最後のチーズがいいものでないとおいしくない。
すごい安っぽい味になっちゃって残念なのです。不思議ですね。
