フードライター浅野陽子の美食の便利帖

フードライター、食限定の取材歴20年。生パスタの専門家。執筆実績『dancyu』『おとなの週末』『日経MJ』『AERA』『NIKKEI STYLE』『TimeOutTOKYO』/書籍『おいしい無印良品』/TV出演『バイキング』『TVチャンピオン』ほか/東京都出身、青山学院大学国際政治経済学部卒、ダイヤモンド社を経て独立。ご連絡は asano.yoko[あっと]じーめーる.comへ

たこのトマトソーススパゲッティ

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■週末の昼に作りました。「たこのトマトソーススパゲティ」。ペスカトーレ簡易版とも言えるかな(^-^; たこは低カロリーなのに旨みが強く食べごたえがあり、とてもダイエッターにおすすめ食材!火を通しすぎると固くなるので、パスタと合わせる直前にさっと炒めて、がコツです。

「たこのトマトソーススパゲッティ」 1人分449kcal

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≪材料2人分≫
スパゲティ 170g
ゆでだこ 2/3本(約200g、水洗いして薄切りに)
トマト缶 1/2缶(200g、つぶす)
にんにく 1片(芯を取ってつぶす)
アンチョビ 2枚
オリーブオイル 大さじ1
赤唐辛子 1本

フライパンにオリーブオイル、にんにく、赤唐辛子を入れ、唐辛子がやや黒ずむまで弱火で炒める。アンチョビとトマト水煮を加えて少し煮る。パスタがゆで上がる直前にたこを入れてさっと炒め、パスタと、パスタのゆで汁大さじ2も加えてよく合わせて塩こしょうして完成。
(パセリをきざんでのせても。この日はパセリがなかったので、青じそで)
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