きのこのペペロンチーノ作りました。
にんにくをつぶして丸のままじっくりじっくり焼いて、
フォークでスッと突きささるくらい加熱して、オリーブオイルに香りを移してから
ゆで上げたパスタと和えるというやり方。
落合シェフ 直伝。
そうやってにんにくオイルを完成させておいて、はじめてパスタをゆでるんだそう。
きのこたっぷり入れました。今回は２人分でしいたけ４個、しめじ１パック。
パスタの量は一人分８０ｇにしました。
この量でにんにくとパスタだけのペペロンチーノだとなんか食べたりない。
でもきのこを入れると満足感あります。
ちなみにイタリア料理ではパスタは通常、１人前６０～８０gです。
なぜなら「パスタはメイン料理感覚」の日本式と違い、
フルコースの途中で出る１品に過ぎないから。
この後は通常、メインの魚や肉、そして最後のデザートが待ち構えている。
イタリアのちゃんとしたレストランではデザートまで頼み、すべて食べ切らないと、
マナーとしてかっこ悪いです。
おいしいんだけど、ちょっと苦しい。
大学の卒業旅行では、涙目になりながら毎食全部食べました。
しかしその後３回イタリアに行きましたが、それ以降はそこまでではなかった。
なんでだろう、と思ってたら、大学時はお酒をあまり飲みなれてなく、
飲まずに食べてたからなんですね。
ワインなしでフルコースは厳しいね。
しかし厳しい、と感じていた大学時代は細かった…（涙）
御年６０歳の今も、中３のとき買った洋服が十分着られるという由美かおるさん、
嫌いです（笑）
