担担麺作りました。 練りごまと鶏がらがベースのスープに、
豆板醤、甜麺醤、ねぎ、にんにく、搾菜、 豚ひき肉を合わせて甘辛く炒めた「肉みそ」を のせて食べる麺です。
これ、食べるのはあっという間ですが 実はおっそろしく面倒な料理です。 スープ作り、肉みそ作り、添え物の青梗菜塩ゆで、 肝心のラーメンをゆでる作業。 全部で4工程を順序良くこなし、しかも スープも麺も食べるときに熱々にしておかないと 「わ、おいしい！」と感じにくい。
ちまたのレシピ本などを見ると、 「青梗菜をゆでる湯」は「ラーメンの麺をゆでる湯」と 別にしなきゃいけないそうですが、 正直、家でそこまでやるのは無理では…
そして面倒さは多々あるのですが びりびり辛くて、濃厚で、ときどき青梗菜やネギが さっぱりして、つるっと飲み込む麺もおいしくて、 おいしかったー、あーまた作ろ！とすぐ思う魅力的な 麺でもあります。 暑いとき、寒いとき、どちらも合います。
レシピはすみません、料理教室用にとっておきたいので ネットなどで検索して作ってみてください。
