食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。
みなさん、GWはいかがおすごしでしたか？我が家はずっと家でのんびりでしたー。
今日はGW中のスーパーで黒毛和牛のブロックをおトクに買い、堪能した「ローストビーフ」の作り方を紹介します。
知ってます？ローストビーフって、料理としては豪華だけどレシピはめちゃ簡単なのです。
もう「ごちそう＝外食」じゃないね、家だとおトクすぎる！
旅行先だとごはんを作らなくてラクですが、まあ家にいると連日自炊で大変です(^^;
ただ、GWやお盆、年末年始は近所のスーパーに行くとたいていいろんなおトク食材が見つかります。
今回もこんな黒毛和牛ブロック肉をゲット。350gで2,000円！
ローストビーフって、完成品を買うと紙のようにうっすーい薄切り数枚で数千円が普通ですよね。外食で頼むともっと高い。しかもこんなサシ入りの和牛ローストビーフなら目が飛び出る。
まあ「自炊で2,000円の肉なら十分お高いよ！」と思うかもしれません。
ただね、家なら遠慮なく厚切りで楽しめる。
すると1食でいくつも食べられないので、2,000円で買っても何日か分けて食べ切ることになり、結局おトクなのですよ！しかも大人なら好きなお酒を合わせれば最高！
ローストビーフは簡単、ポイントはここだけ
ローストビーフ、家で作ったことありますか？とても簡単。
ざっくり言うと「肉の表面全面をさっと焼き固め、弱火→予熱でじわっと火を入れる」で完成です。
ポイントは、
◯簡単なので、肉はケチらない、素材の味がもろに出る料理（輸入牛だとどんなに火入れを工夫しても国産よりちょっと硬い）
◯冷蔵庫から出したての冷たい肉は×、必ず塩をしっかりふって15分は常温に戻す
です！
詳しい作り方↓↓
■「簡単すぎローストビーフ」作り方
（1）牛ももブロック肉300-400gを冷蔵庫から取り出し、塩小1/2を両面にまぶし、15分以上置いて常温に戻す。
（2）フライパンに油少々をひき、煙が立つほど熱したら全面をさっと焼いて焼き目を付ける（側面も）。ごく弱火に変え、ふたして表面と裏面を6-7分ずつ焼く。
（3）時間が来たら皿などに取り出す。ラップまたはアルミホイルをかけて、タオルなどを被せ、ふたをして15分以上蒸らす（予熱で中まで火が通る）。完成！
1cm厚さに切って、薄口醤油＋わさびやマスタード、市販のステーキ醤油などとクレソンを添えてどうぞ。
この分厚さ、見てください！いやー、家で手作りならではの豪快カット。大人は1枚でも十分な満足度ですよ。
肉食べすぎだなー、と思う方は食べた肉の倍量くらいの野菜をたっぷり一緒に食べてください。罪悪感もなくなるし、ビタミンやカリウム、食物繊維を摂ってバランス取りましょう！カリウム摂ったら筋肉の動きもよくなって活動的になり、カロリー消費できます。
普通のステーキもですが、苦味やちょっと辛味のあるクレソンが合います！私は肉と一緒に多めに買って（1束100円）、自分一人で一束もりもり食べてます。
それでは、今日も最高においしい1日を！
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