フードライター浅野陽子の美食の便利帖

食の取材歴20年のフードライター。読書と食べることが好きで仕事になりました。取材やプライベートで訪れてよかった店(合わなかった店は書きません)、気に入った食材、私のレシピ、フードライターの日常などを書いています(仕事の実績はプロフィールを)。

おうちでフレンチ

ある日うちで作った夕飯です。 ここ半年くらい、私の中で「ビストロマイブーム」が起き、 都内のおいしい店を食べ歩いています。 Image1_3

フランス料理って本当においしい。30代半ばにして目覚めてしまいました。 肉・魚はもちろん、特に野菜がおいしく食べられるのがいいです。

そして、家で真似したのがこれ。 「鶏むね肉のピカタ」です。 鶏むね肉をたたいて薄くし、ハムとチーズを挟みこんで、 定番の小麦粉・卵・パン粉の衣をつけてソテーしたメイン料理。 フライパンで焼き色をつけた後、オーブンで10分ほど焼きます。

そんなに高い肉を使っていないのですが、 むね肉がすっごくやわらかくて、 感動するほどしっとり焼き上がりました。 チーズとハムのうまみもじわじわ効いてます。

いんげんとじゃがいものソテーを添えて。 また料理教室のレッスンメニューでも紹介したいと思います。