食の取材歴20年のフードライターです。日々レストランとレシピを探求中です。イタリアンと魚が好き。

パンプディング(ゆず茶入り)

何度か書いたビタントニオ

ホットサンドにワッフルに、すごく愛用してます。

しかし唯一の難点は、ホットサンドを作るとき

パンの耳を先に落とさなきゃいけないこと。

耳ありだと、がっちりくっつかないらしいとかで。

あまりにも残るので、1斤分の耳、

すべて牛乳1カップ半と卵3個に浸してオーブンで焼き、

パンプディング作ってみました。

よく言えば素朴な・・・(笑)

ごつい焼き加減のプディング、完成。

でもパンの耳独特のアルデンテ感?は卵液に浸しても弱くならず、

なかなかよいアクセントになり申した。

Wine & Cooking 日々 ノート-食パングラタン

本当は甘みにマーマレードをたっぷり入れるつもりだったのだけど、

量が足りず無理くりゆず茶の素で。

でも全然オッケーでした。

卵+牛乳にかんきつ類の苦みが入ると、上品な甘さになります。

量は適当で大丈夫。甘くなかったら、

食べるときにまたゆず茶か、はちみつなどをかければいいので。

最後にざらめをパラパラ・・・と表面にふって、焼きます。

表面が焦げてキャラメル状になっておいしいのですよ。

熱いミルクティーが合いますね!

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