食の取材歴20年のフードライターです。日々レストランとレシピを探求中です。イタリアンと魚が好き。

やみつき!「パンのみみ」のシュガーバターラスク

おととい10枚切り食パンでお花見用サンドイッチを作り、昨日は余った食パンでホットサンド、今日は最後の展開レシピ?で、最後に余った「食パンのみみ」で作ったお菓子、シュガーバターラスクです。

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■パンのみみのお菓子というと、よく昭和のお母さんが素揚げして砂糖をまぶして作ってくれた、昔懐かしいレシピを想像するでしょう。
それも素朴でおいしいんだけど、でも!これ、油で揚げずに「バターで炒める」だけで、全然違う、平成っぽいおしゃれな味になるのです\(^0^)/

■しかも、太い「6枚切り」食パンではなく、枝のように細い「10枚切り」食パンのみみを使うと、なぜかまたさらに味の洗練度アップ!なんででしょうねー。
コロッケやメンチカツも、「わらじ大」に大きく作るといかにも昭和っぽいけど、ピンポン球や手まり寿司のような小ささで丸めたり俵型にすると、「おっかさん風」から途端におしゃれ度が増す。同じレシピでも形が変わると、雰囲気から味まで変わるのは不思議(゚ー゚;

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■…ってまあそれはいいんですが、このみみのシュガーラスク、材料も作り方もめちゃくちゃ簡単なのにほんっとにおいしくて止まらなくなるので要注意です(^-^;
バターで炒め、砂糖をカラメル状に溶かしてまぶし、熱いうちにこうしてオーブンシートの上に広げて冷ましておきます。できたてより、少し冷めて味が落ち着いた後の方がおいしい。
冷えるとまわりのカラメルが、バターの香りとともにカリカリの食感に変化して…なんとも美味ヽ(´▽`)/

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■たくさん作って、こうやってプレゼントにしてもいいかも?!2~3日常温保存でも味が変わらず、カリカリ感もちゃんと続きます。
ぜひ「10枚切り食パン」で、作ってみてください!

「パンのみみで作るシュガーバターラスク」 1人分160kcal

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《材料 4人分》

食パンのみみ 10枚切り8枚~1斤分
グラニュー糖 大さじ3
バター(無塩) 大さじ2~3

フライパンにバターの半量を熱し、食パンのみみを入れて中火で4~5分、焦がさないように炒める。パンの水分が飛んでカリカリになってきたら、残りのバターを入れてさらに炒める。砂糖を入れ、溶けて全体にからまってきたらオーブンシートを敷いたバットの上に広げて冷ます。
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    • みか
    • 2014年 4月 14日

    サンドイッチ→ホットサンド→と同じ展開で、食パンが余ったので作ってみました!ホントに簡単&おいしくて、止まらなくなりました(^0^)

    • asanoyoko
    • 2014年 4月 14日

    みかさん!全部作ってくださったんですねー!
    もう本当に嬉しいです(T_T)ありがとうございます!!

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