食の取材歴19年のフードライター。食のトレンドや仕事メモを書いてます。イタリアンと魚が特に好き。

いちごのショート・・・ゼリー?

先日作った「いちごのジャムコンポート」、

趣向を変えてゼリーにしてみました。

煮込んだ果汁を温めなおし、ゼリーを作る要領で

ふやかしたゼラチンを溶かし入れ、グラスに注いで固める。

いちごの粒は、各グラスに数粒ずつ分けて入れます。

粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

Wine & Cooking 日々 ノート-いちごゼリー

ただ、これだけだとゼリーとしては甘い。なので、

別に牛乳ゼリー(砂糖なし)を作り、いちごゼリーが少々固まってから

上から注ぎ、紅白2色のゼリーにします。

上からいちごを飾れば、まるでいちごのショートケーキのようだ。

いちごのショートゼリー?(笑)

Wine & Cooking 日々 ノート-いちごショートゼリー

無糖のミルクゼリーと、甘ーいいちごゼリー。

スプーンでぐーっと、底まですくって食べると、バランスちょうど良し!

★いちご、牛乳ともに液体300㏄に対し

ゼラチン5g(粉ゼラチンなら1袋、板ゼラチンなら2枚半)がいい配合。

いちごのジャムコンポートは、できた液体を計ってその分量に。

おそらくいちご1パックで250~350ccくらいできるはず。

足りなければ普通の水を加えて300㏄にすればOKです。

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