食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。
今日は、昭和生まれには懐かしい人が多い？「アップルリング」の作り方を紹介します。
何度か材料を変えて作り「これは完コピできたのでは」というレシピがついに完成！
子どもの頃大好きだった第一パンのアップルリング
私は自分が小学生の頃、今は亡き実家の母がスーパーでときどき買ってくるリンゴのパン、「アップルリング」が大好きで。
昭和生まれの方、ご存知でしょうか？
今も販売中みたいですが、うちの近所ではこのでっかいバージョンは売っていないのですよね。ということでまだリンゴ（紅玉）がおいしい時期だし、自分で焼いてみました！
ちょっといろんな工程はあるけど、作業は難しくはないです。しかも最高に美味！
それではレシピ、紹介します！
パン焼き機はないですが、こねる部分だけフードプロセッサーまかせのレシピです。
一つ一つの工程はシンプルですが、時間がかかる（キッチンが粉だらけにもなる）ので、余裕がある休みの日なんかにおすすめです。
「家で焼くアップルリング」の作り方
■材料（作りやすい分量）
［フィリング］
・りんご（できれば紅玉）：1個
・レモン汁：1個分
・砂糖：50g
・レーズン（または市販のラムレーズン）：1/2カップ分
［シナモンシュガー］
・砂糖：大さじ4
・シナモンパウダー：大さじ1
［パン生地］
・強力粉：200g
・薄力粉：100g
・ドライイースト・塩：各4g
・砂糖：大さじ2
［A］
・卵：2個
・水：大さじ2
・牛乳：1/2カップ分
［焼き上がりにかけるシロップ］
・ラム酒：大さじ1（水でもよい）
・砂糖：大さじ3
［アイシング］
・粉糖：70g
・レモン汁：1/2個分
（1）フードプロセッサーにドウブレードをはめ、パン生地のA以外の材料を入れて数秒かける。お菓子とちがって粉はふるわなくてOK。
（2）パン生地のAを小さなボウルなどでまぜ、1に入れてかくはんする。全部で5分くらい。モーターがからまって止まるので、時々リセットしながらかくはんを続ける。
（3）パンマットや大きめのまな板に薄力粉（分量外）をふって生地を取り出し、タイマーを10分にセット（時間がかかる単純作業なのでテレビをつけておいても）。上からたたきつける→こねるを10分繰り返し、表面がつるっとしたらOK。
（4）小さくちぎったラップにオリーブオイルかサラダ油（分量外）を少量取り、大きめのガラスボウルに薄くぬりつけて生地を入れる。そのままレンジオーブンの発酵機能で30度・1時間かける（なければ暖かい部屋でラップをして放置）。
（5）この間に以下の作業をいろいろ進める。
・フィリングを作る。りんご1個を皮をむかずに芯と種だけ取って1cm角切りにし、切ったはしから鍋に入れ、砂糖とレモン汁をまぜて中火にかけ、りんごが半透明になるまで煮る。焦がさないよう時々まぜる。
・シナモンシュガーの材料を小ボウルなどでまぜておく。
・シフォンケーキの型の底と側面にオーブンシートを敷く。中央の筒部分には4で発酵のボウルに使った油付きラップを再度活用し、表面に油をぬりつける。
（6）発酵の時間が終わったら、薄力粉少々をふった台に取り出してやさしくつぶす。のし棒で厚さ1cm程度に伸ばし（なるべく長方形に近づける）、シナモンシュガーを全体に広げる。
（7）りんごを広げてのせ、レーズンもパラパラ広げるように置く。下からのり巻きの容量でくるくる巻き、ロールケーキを切り分けるように6等分にカットする。
（8）シフォンケーキの型に入れ、ラップをしてして2次発酵する。また30度で40分発酵させるか、そのまま冷蔵庫の最上段に入れ、低温でオーバーナイト発酵でもよい。
（9）オーブンを180度に予熱。この間に焼き上がり用シロップをまぜておく。予熱完了したオーブンで30分焼く。5分前に一度出してシロップを表面にぬり、再度焼く。
（10）焼けたら型から取り出し、網などに乗せてしばらく冷ます。この間、アイシングを作っておく。常温程度まで冷めたらアインシングをかけ、固まったら完成。
いやーできました！工程をあらためて書くと大変に見えるけど、発酵の時間もはさむので、そうでもないです。
そしてこの完成度……子どもの頃大好きだったあのアップルリングそのもの。いや、本家を超えたんじゃない？笑
りんごとレーズンがごろごろでウマい！大満足です。
食べきれなかったら1人分ずつちぎってラップし、冷凍します。食べるときにラップを外し、凍ったままレンジオーブンの「惣菜パン」焼き機能で焼けば再生！
週末にゆっくり、作ってみてください。
それでは、今日も最高においしい1日を！
＜こちらもどうぞ（過去記事）＞
▼▼別の家で焼くパンの記事・リンゴのレシピもぜひ：
▼▼今週の人気記事：
