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食限定の取材歴20年、フードライターの浅野陽子です。家ではほぼ365日キッチンに立つ料理好き。
今日は「肉団子の甘酢あん弁当」の作り方を紹介します。“自家製の”冷凍肉団子を使うのがポイントです。
おかずを何にするかが悩む、学童弁当
お弁当は娘が小1から3年間、長い休みの期間だけ学童弁当を作りました。
メインのおかずだけ変化をもたせて、野菜と玉子焼きは毎回同じのワンパターン弁当。詳細はこちらの記事を。
メインのおかずは市販の冷凍食品にもお世話になりましたが、作り置きもしました。その中で娘から好評だったのがこのミートボール。
「作り置きでラク」と言っても、結局“作り置く”のもお母さん自身が、1日のどこかでやらなきゃいけないわけで。
一気に作業するか、分割してやるかの違いなんですけどね……。
でも市販の肉団子よりは肉の食感がみっちり、うま味の強いお弁当になります！
味付けが甘酢というのも好き。ちょっと酢を足したおいしさって、子どもの頃に知っておくのも味の幅が出ていいんじゃないかと。
大人お弁当にももちろんおすすめです！
■作り方
（1）豚ひき肉300gにねぎのみじん切り大さじ３、卵1個、塩・しょうがすりおろし各少々、酒大さじ1、片栗粉・水各大さじ2をよく混ぜる。スプーン2本ですくって丸く整形し、170度の油で揚げる。冷めたらラップして冷凍庫へ。
（2）1を使う前夜に冷蔵庫に移すか、電子レンジで解凍。
（3）朝、玉子焼き器に湯を沸かし、好きな野菜ざく切りをゆでる。湯を捨てて油を敷き、玉子焼きを焼く（そのまま使うので洗わない）。
（4）器に水大さじ3強、しょうゆ・酢・砂糖各大さじ1、片栗粉小さじ1をまぜる。3の玉子焼き器で少し煮たてながらまぜ、2を入れてからめる。おにぎりを作り、全部詰める。
動物おにぎりはこれで型抜きします。
それでは、今日も最高においしい1日を！
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