食の取材歴19年のフードライター。食のトレンドや仕事メモを書いてます。イタリアンと魚が特に好き。

弁当女子解禁!「チキンライス弁当」

_blog先日書いた某出版社での週3日のみの通勤生活、とても楽しくお仕事させていただいています。フリー業との2足のわらじ、思ったよりうまくできてる!
しかしながら、やはり悩ましいのが先日も書いた「高カロリー(&高コスト)昼ごはん問題」。

■お弁当がベストだけど、夕飯も作らなくちゃいけないのに絶対にムリ・ ・ ・と思っていたのだけど、ある日どーしても使い切らなきゃいけない豚肉があり、よし、お弁当チャレンジしてみるか!とやってみたら、意外とできてしまい。しかも我ながら自分弁当ウマい(^o^)
昼休みも時間めいっぱい使えるし、量少なめで十分満足できるし、安いし最高。すっかりマイ弁当ライフしています。

■これは昨日作って持っていった「チキンライス弁当」。
ライスは 結構ボリュームたっぷりに見えるけど、ごはんはきちっと計量して120g。子供用茶碗1ぱい分くらいしか入っていないのです。
代わりにじゃがいも、にんじん、エリンギ、赤パプリカなど、親のかたき?のように野菜もりもり入れてます。
副菜は前日の残りのサラダ(葉っぱだけ)に、ドレッシングはジャムの空き瓶に入れて別持ちで。ドレッシング先にかけちゃうと、水分がどんどん出ちゃうからね。あと、ものすごく簡単ながらいちご、ブルーベリー、ナッツ少々も空き瓶に入れて、デザートも一緒に。
これからまた、作った弁当どんどんアップしようと思います┗(^o^)┛

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