食限定の取材歴25年、フードライターの浅野陽子です。
今日はぼちぼち今年最後かなーと思う「いちご」の名残を、ジャムとゼリーで楽しんだ話。
最も簡単、失敗せず旬を楽しむ方法「いちごジャム」
ここでも何度も書いて、あまりにもいろんなところで言い続けてますが、日本のいちごの旬はクリスマスじゃなくて春。今の4-5月が路地でたくさん採れるので、おいしいし安いのです。
クリスマスは1パック1,200円や980円なんかがザラだったいちご。今の時期、近所のスーパーでは300円-400円台が普通です。
2パック分の大容量で580円とかも出てますよね！気温も上がり、Tシャツで過ごすのが普通になってくると、もうそろそろ終わり。
そしてたくさん買って冷蔵庫で少し残ってしまったら、ぜひいちごジャムを作ってください。
レシピはこちら↓↓
ざっくり言うと、ヘタやつぶれて黒ずんだ部分などを削いだいちごの重量を計り、その3割くらいの砂糖と一緒にとろみが付くまで煮て、レモン汁を加えるといちごジャムが完成します。
本当に誰が作っても失敗せず、華やかにおいしくできるのがいちごジャム。
ゆるくコンポート状で作って固めればば「いちごゼリー」
そしてもっと単純に「いちごコンポート」を。
【いちごコンポート】
いちご1パックのヘタやつぶれ部分を包丁で取り、同じ重量の砂糖（約1カップ）で20分ほど煮て、レモン汁1/2個を加えたらコンポートができます。
とろみが付くまで煮詰めないので、こうしてバシャバシャ水気が多いのがコンポート。
このままパンやヨーグルトにかけてもおいしいですが、砂糖が入っているので固めればゼリーができます。
【いちごコンポートからいちごゼリー】作り方
いちご1パック分のコンポートなら、1カップ半ほど
ゼラチン（粉）1パック5gを準備。水1/4カップを入れてゼラチン粉をふやかしておきます。レモン汁1/2個分を準備。
コンポート全量を小鍋に入れ、軽くフツフツするまで温め、火を止めます。ふやかしたゼラチン、レモン汁を入れてよくまぜる。
これをプリンカップやコップなどに入れ、3-4時間以上冷蔵庫で固めれば完成！
まさに春の最後のお楽しみ、できました！
旬を食べると体にいい、って日本人は大好きだけれど、こういう季節の食材の最後＝名残りを味わうのも、なかなかいいもの。
食べるのが大好きな大人の、最高の心の贅沢じゃないですか？
それでは、今日も最高においしい1日を！
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