食の取材歴20年のフードライターです。日々レストランとレシピを探求中です。イタリアンと魚が好き。

最強スープ「ミネストローネ」と、某日セレブスーパーにて。

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■先日、久しぶりに渋谷の東急フードショウで買い物したのですが、やっぱりセレブですね、丁寧ですね。平日夜18時40分というめちゃ混みの時間でも、お客さん一人ひとりにしっかりお辞儀。レジの人とは別の「パッキング担当」さんもいて、すべてきれいに包んでくれる。

■しかし私の番が来て、「お客様、きゅうりとアスパラは同じビニールにお入れしてよろしいでしょうか?」と聞かれて笑いそうになってしまった。きゅうりとアスパラだよ?!たとえば豚肉とアイスクリーム、桃とさんまだったら、断りもなく同じ袋に突っ込まれたらいやな気持ちするかもだけど、ほぼ同種の、濡れてもいない野菜同士を一緒にして怒るお客がいるのだろうか?セレブなスーパーの人は大変なのだなあと思った日でした(^-^;

■さて(笑)、今日はスープレシピです。よくここでも、連載コラムなどでも書いてますが、どんな野菜を何種類組み合わせてもぜーったいおいしくできる最強スープ。しかも野菜メインなので満足感高いのにカロリー控えめ。
どんどん「いまあって使い切りたい野菜」を組み合わせてみてください!

「最強!ミネストローネ」1人分 125kcal

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パプリカ(赤) 1/2個(半分に切って種とわたを取る)
大根 2cm
ソーセージ 2本
セロリ 1/2本
とうもろこし 1/3本(ゆでたものの実を外す)
玉ねぎ 1/8個
コンソメ(顆粒) 小さじ1/2
オリーブオイル 大さじ1/2
塩・こしょう・水

大根、パプリカ、玉ねぎはすべて1cm角切り、セロリはざく切り、ソーセージは1cm幅に切ります。厚手の鍋にオリーブオイルを熱し、ソーセージを入れて炒め、脂が出てきたら玉ねぎとセロリを加えてしんなりするまで炒めます(焦がさないように弱火で)。
他の野菜も入れてさっと炒め、コンソメ、水4カップ、塩・こしょうを入れて火を強めて煮立てます。弱火にかえてふたをずらしてのせて約10分煮込み、塩・こしょうで味をととのえる。
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