食の取材歴19年のフードライター。食のトレンドや仕事メモを書いてます。イタリアンと魚が特に好き。

FFCCのフランス料理講座、最終日は無事参加

Photo_2 ■今日はFFCCのフランス料理講座最終日。一時はインフルで出席もあやぶまれましたが、結局ばしっとこの日までに治したぜい(゚▽゚*)この日は最終日なのでデセール(デザート)についての講習。

■振替ができないのであー完治してよかった、と自分では完全に治した気になってましたが、一人赤い顔をしてマスクをしてコックコート着てる私はそうとう憐れに映ったらしく、アシスタントシェフはじめいろんな人から「ホント大丈夫?」「休んでた方がいいんじゃない?」と声をかけられる始末(゚ー゚;情けない…

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Photo_5■まあでもお菓子は、私の中でほぼ唯一の予習不要な得意分野。華麗にフルーツを切るシェフの姿、シュー生地をこねるところ…病み上がりでボーっとした頭でも、流れはわかっている(つもり)なのできちっと内容は頭にIN♪

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■この日シェフが作ったデモンストレーション。「クレーム・ダマンド(焼いたアーモンド生地と季節のフルーツ)」。

Photo_7「ショコラのフォンダン トリュフのアイスクリームを添えて」いわゆる切ったら熱々のチョコがトロッと出てくる定番のチョコケーキ。これもおいしかったけど、トリュフのアイスがもう、香りがもう攻撃的というか、いやらしい(?)くらい濃厚で、衝撃でした。

By「季節のフルーツのグラタン」とショコラのアイスクリームのせ。

Photo_8■そしてこれが私作。実習で作った同じ季節のフルーツのグラタン。うーん、シェフのと比べると焼き加減、ソースの流し込み量、ゆるさ…各所で残念な感じ。でもま、いっか(笑)

■あー、終わっちゃった…。去年の10月から、大変だったけど楽しく勉強になった4か月でした。やっぱり新しいことを学ぶのは楽ではないけど生きてる実感がありますね。料理では人に負けないと思っていた自信が、何度折れそうになったことか…いい経験でした。シェフ、クラスの皆様、お世話になりました。

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