食の取材歴20年のフードライターです。日々レストランとレシピを探求中です。イタリアンと魚が好き。

最近見つけたおいしいオリーブオイル/油のはなし

■先日、わが家の近所にはめずらしい(?)おしゃれなパン屋さんが新しくできた話を書きました(過去記事→「春です!いちごでおしゃれにおいしくアレンジ『いちごの即席メープルバターソース』ほか」)。

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■そこ、いかにもなこだわりハード系のパンが多く揃い、本当におしゃれでおいしいのですが、最近発見したのはパンと一緒に売っている、このオリーブオイルもすごくおいしいこと。1本使いきり、先日またパンと一緒に買ってしまいました(^-^;
パンはオリーブオイルよりバターと食べる方が好きなので、主にパスタなど料理使い。
スペイン産、オーガニックでコールドプレス(=オリーブの実を低温で丸ごとしぼるので、ポリフェノールなど栄養成分が損なわれない。でも値段は通常より高め)のオリーブオイルです。
このオリーブオイル、そのパン屋さんでは1本1300円+税ですが、ネットでもほぼ同価格で買えるみたいです。
Amazon(単品売りはないみたい)→ROMULO オーガニックオリーブオイル 2本セット 
楽天はこちら→<有機JAS認証オーガニック> ロムロ


アルチェネロ エキストラ・ヴァージン・オリーブオイル 500ml」1,830円
■いままでわたしが好きで、ずっと使っていたオリーブオイルはこれでした。これもオーガニック&コールドプレスだけどイタリア産。同じ量で値段は1.5倍。
ほぼ毎日使うもので500mlはわりとあっという間に消費。1800円はなー…と思っていたけど、とにかく「オリーブオイル=イタリア産であるべき」と思っていた。同品質なら、味も差がわからないくらいのスペイン産で十分いいのよね。

マルホン 太白ごま油 450g
■ところで、油の話。ここで何度も書いてますが、わたしの周りの料理カメラマン、料理専門の編集者さんは「油」にこだわっている人、結構多いです。サラダ油はあまり使わず、洋風メニューならオリーブオイル、和食や中華ならごま油に限定しているという。
ごま油は、きんぴらごぼうなど濃い目の味付けなら普通のもの、さっぱりした野菜炒めなら「太白」のごま油(わたしが使っているのは上の画像の)。
揚げ物のときはたくさん使うので、サラダ油でいいと思いますが、少量使いするときは目玉焼き1個焼くのでも、オリーブオイルか太白ごま油を使う。これ、やりはじめると1週間くらいで体の調子がよくなるので不思議です。朝起きたとき体全体がすっきりしているというか、疲れてもだるさがすぐ取れやすいというか…。

■サラダ油=悪、と決めつける気はまったくないです。でも油を変えると、野菜をたくさん摂ったり、砂糖を控えたりするよりも短期間で劇的に体の変化がわかるのがとても不思議。油を変えるの、最初はちょっと(コスト的に)勇気がいりますが、やってみてください。
ちなみにコストコは太白ごま油やオリーブオイルがとても安いです\(^0^)/ 家の近くにあればなー。
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    • 通りすがり
    • 2015年 11月 07日

    オリーブ油はスペイン産、イタリア産品質に差はありません。イタリア産はブランド化に成功し、高級品としてイメージを定着させることに成功したのでその分高く売っていますがスペイン産でも良いのはたくさんあります。バチカンもスペインからオリーブ油を仕入れています。産地に関わらず偽エキストラバージンも多いので、スペイン産なら州政府認定のものがおすすめです。

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