食の取材歴19年のフードライター。食のトレンドや仕事メモを書いてます。イタリアンと魚が特に好き。

昨日書いたお買いもの品の一つに「ショートパンツ」がありました。いま流行りの女子が街でよく履いてるやつです。人生で初めて履いたら緊張か「冷え」か、2日間ずーっと胃が痛くて(笑)あんまり考えたくないけど年でしょうか(゚ー゚;2日間カイロ等々で温め続け、やっと今日治りました。皆さん寒さ対策、どうしているのかな?

Photo■パンケーキです。急に粉もののお菓子が食べたくて作りました。普通の薄力粉でなく「全粒粉」を使うのがポイントです。また、プレーンパンケーキだとあまりにもカロリー(エネルギー)ばっかりで栄養がないので、生地を半々に分けてコーン入り・レーズン入りの2種類作りました。どちらもまったく見えないけど…(T_T)

Photo_2全粒粉とは、お米で言えば玄米のように本来取るべき小麦の皮や胚芽を全部残して、そのままひいた未精製の粉のことです。大好きな食材専門店・富沢商店で買って、どうしようかとしばらく放置していたもの。ようやく使い道見つけた(^o^)。食物繊維や鉄分もぐっと増えるそうで。

■いつもなら満足感ないまま、あっさり食べ終わる「粉もの菓子」も、全粒粉にすると独特の噛みごたえがあって、少ない量で「食べたなー」と満足できます。外側が「かりっ」というか「さくっ」というかちょっと固め、中身がもちっとしてます。この食感の違いがなかなかよ(^^)。。全粒粉をゲットして、ぜひ作ってみてください。

■ダイエット的には焼く際のオリーブオイルをできるだけ少量に抑えることです。あと食べるときにバターをのせるのが普通ですが、これも今回はやめてます。大幅ダウンできるから。でも「油」は少なくてもOKだけど、「甘み」が足りないとすごく悲しくひもじくなるので、メープルシロップはちゃんとかけましょう。

■私はこれにかぼちゃのクリームスープ(約100kcal)も作って朝ごはんにしました。両方の種類2枚ずつ食べて約360kcal。朝ごはん枠400kcalの中に収まってます。いい感じ♪

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★★★★★★★
「全粒粉のパンケーキ 粒コーン入り&レーズン入り」
70kcal(粒コーン入り1枚分)/58kcal(レーズン入り1枚分)

Cook Time 20分
Level ふつう

材料(作りやすい分量 5枚×2種類作れます)
全粒粉小麦粉 100g+ベーキングパウダー小さじ1と1/2(ふるう)
砂糖 大さじ2
塩  ごくごく少量
卵 1個
プレーンヨーグルト 100g+牛乳 1と1/2カップ(まぜておく)
バター 10g(湯せんで溶かす)
バニラエッセンス 少々
コーン缶(粒) 大さじ3(水気を切って表面をふく)
レーズン 大さじ2(お湯をざっとかけて表面の油を流しておく)。
オリーブオイル 少々
メープルシロップ 適量

作り方
1材料を計ってカッコの通り準備しておく。ボウル、泡立て器、ぬれぶきんを用意する。

2ボウルに粉類と砂糖・塩を入れてまぜ、卵を入れてよくまぜる。ヨーグルト+牛乳を数回に分けてダマにならないように少しずつ入れ、まぜる。バニラエッセンス、溶かしたバターも入れる。できた生地を2つのボウルに約半量くらいずつに分け、一つにはコーン、片方にはレーズンを入れてさっくりまぜる。

3フライパンにオリーブオイルを熱し、コーンかレーズン、どちらかのボウルからお玉に半量くらいをすくってフライパンに丸く小さく流す。ふたは開けたまま、片面3分、裏面2分を目安にきつね色になるまで焼く。メープルシロップ、好みでバター(分量外)をかけて熱いうちに食べる。

MEMO:パンケーキやクレープは、最初の1~2枚はフライパンに熱と油が回りきってないのでうまく色づきません。が、後半になるにつれてよい感じになります。
★★★★★★★

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