フードライター浅野陽子の美食の便利帖

フードライター、食限定の取材歴20年。生パスタの専門家。執筆実績『dancyu』『おとなの週末』『日経MJ』『AERA』『NIKKEI STYLE』『TimeOutTOKYO』/書籍『おいしい無印良品』/TV出演『バイキング』『TVチャンピオン』ほか/東京都出身、青山学院大学国際政治経済学部卒、ダイヤモンド社を経て独立。ご連絡は asano.yoko[あっと]じーめーる.comへ

料理教室5月のメニューは中華です

来月、5月お教室のレッスン予告です。

<メニュー>
【前菜】
蒸しブロッコリー梅肉あんかけ

【スープ】
カラーパプリカと春雨の鶏だしスープ
鶏のささみをゆでて旨みのあるスープを取り、使います。

【メイン】
ザーサイと鶏ささみの混ぜ炒飯
スープを出した後のささみを具として活用。カラカラになる前に取り出すので、 炒飯の具に使っても、十分ジューシーです。

【デザート】
オレンジとグランマルニエ(オレンジリキュール)の食べるカクテル

【ワイン】
今回はラングドック(フランス南部の地方)の華やかな白ワインを予定。
毎回、作った料理を召し上がりながらワインを楽しんでいただき、 その日の料理との相性、ワインのプロフィールを簡単に解説します。 このレッスンを重ねることでご自分のワインの好みを具体的につかみ、 将来的には酒屋さんやレストランのソムリエに直接、 飲みたいワインの種類が伝えられるようになることを目指します。

【基本の調理・包丁テクニック】

■白米をおいしく炊くための研ぎ方、炊き方
■オレンジを使って、房ごと取り出すかんきつ類のおろし方、
も今回ご紹介し、実習していただきます。
☆食後にデザートと一緒に、コーヒーまたは紅茶もお出ししています。
皆様のご参加お待ちしております!