食の取材歴19年のフードライター。食のトレンドや仕事メモを書いてます。イタリアンと魚が特に好き。

自家製ヨーグルト

いま、ヨーグルトがとにかく売り切れです。

久しぶりに手作りしてみました。

これは専用のヨーグルトメーカーで作ります。

これ↓↓

Wine & Cooking 日々 ノート-ヨーグルトマシン

ただし種菌となるもとのヨーグルト(市販品)がないと作れないので

1個だけたまたま買えたときに、作りました。

要るものはヨーグルトと普通の牛乳。

ただしどちらも開けたての新鮮なもの。

熱湯で内容器を殺菌し、ヨーグルト1:牛乳10の割合でよく混ぜて、

外容器にパカッとはめ込み、6時間くらいこのまま発酵させます。

寝る前12時にセッティングし、翌朝起きるとできてます。

いつも、ちゃんとでき上がっているのを見ると、ほのぼのした気持ちになる。

Wine & Cooking 日々 ノート-ヨーグルト本体

でもできたては生温かく、よく固まってないのでもう半日くらい冷やします。

手作りのヨーグルトは、味に透明感があります。

お茶で言えば、上質なお茶を丁寧に容れて、一口飲んだときに感じるような、

透明なすっきり感というか…。

もともとがおいしいので、甘みを加えなくても

フルーツを入れるだけでたくさん食べられる。

しかも1回で1リットルとか、800㏄とかたっぷり作れるのもいいところ。

機械に付いてたレシピでは「ゼラチン入り」のヨーグルトも作れるそうで、

今度やってみたい!

お菓子のようになるのかしら・・・。

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