食の取材歴20年のフードライターです。日々レストランとレシピを探求中です。イタリアンと魚が好き。

主食(麺・パスタ)

レシピ:シンプルなのに満足!「青梗菜のペペロンチーノ」

■日曜日~。今日もパスタレシピで。今日みたいに天気がよい日はさておき、休日で天候悪い日に、食材を調達するためだけ出かけるのって本当にめんどくさい。そういう日にこのレシピは、青梗菜ひと株、アンチョビの缶詰があればすぐできてよいです。中華で多用する野菜なのに、アンチョビとオリーブオイルとの相性が抜群によ…

レシピ:パーティー後の食材で「生チーズとくるみのクリームパスタ」

■ああやっと週末、お休みの土曜日・ ・ ・と言ってもフリーランスに土日祝はあまり関係なく、今日も休みながら仕事してます(どっちなんだ?笑)■今日のレシピはパスタ。週末のお昼にはパスタが似合う\(^o^)/ といってもありもので。ゴルゴンゾーラとカマンベールのミックスです。先日わが家で大人数で持ちより…

レシピ:週末限定、「トマトの冷製パスタ」

■トマトの冷製パスタです。冷麺のようにツルッとして、パスタのコシが強めに残ったこの食感、大好き!イタリア人は冷たいパスタは食べないそうなので、誰が考えたのでしょうね、そばやうどんを冷たくして食べる日本人かな?■ただこれはにんにくをすりおろして(生で)食べる結構強いレシピ。においがその日中絶対に残りま…

レシピ:シンプルな明太子スパゲッティ

■定番の明太子パスタ、すごく楽に作れるレシピ見つけました。生クリームはお菓子を作って余ったから入れただけで、なくてもぜんぜんOK。入れると明太子単体では作れないコクが出て、ややとろりとスムースな口あたりです。■ちょっと最近仕事がとっても忙しいです(儲かっている、稼いでいるという意味では全然ない)。メ…

レシピ:市販のソースで「ナポリタン」

■ナポリタン作りました。でも味付けはケチャップじゃなく、市販の「ナポレターナ」というソースを使ったちょっと豪華なナポリタン。よくスーパーで売ってます。これ↓■ポモドーロ(シンプルなトマトソース)、アラビアータ(辛いトマトソース)はわかるけど、「ナポリタンのソース?!なんじゃ?イタリア人ナポリタン食べ…

レシピ:トマト缶で作る「イタリアンラーメン」

■最近全然レシピ出せていなくてすみません。今日はひさびさに。トマト缶で作る「イタリアンラーメン」、要はスープスパゲッティなんですが、ちょっとラーメンっぽいでしょ?(*^-^) すごく簡単。家で一人の昼ごはんのとき、よく作ってます。人と会わない日なのをいいことに、にんにくどさっと入れちゃったり。アンチ…

ペスカトーレ(魚介とトマトソースのパスタ)を簡単に作るには/新種の?!いちご豆腐発見

■先日昼ごはんに作ったペスカトーレです。魚介類をいろいろ使ってトマトソースでまとめる定番パスタ。いろんな旨みが凝縮して本当に美味しい。パスタの麺(炭水化物)の量が少なくても、具材の多さ(たんぱく質)で満足できると思う!低カロリー&高たんぱく、ダイエットの基本だからね。しかし基本と言ってても、なかなか…

五目あんかけ‘どろり’焼きそば/半年後の気持ち

■先週1月19日で、母を見送ってからちょうど半年経ちました。この日作った「長崎皿うどん」。市販の麺とスープの素がセットになっているものを使うので簡単。しいたけや豚肉、もどしたきくらげを炒めて、とろっとしたあんにしてパリパリの麺にかけて食べます。ちょっと豪華にして、えびや塩抜きしたあさりも入れました。…

0……トマトと生クリームのパスタでもやせられる/これいい!「ニューふっくらご飯」」

■皆さま、昨日まで連日のボリュームたっぷりハンバーガー記事にお付き合いいただき、ありがとうございました。数か月、このようにハンバーガー+ポテトの食べ歩き取材、集中して続けていた結果、案の定すごーく太りました(。>0<。)体重とか体脂肪なんかのデータ上ももちろん、もう目に見えて「新規の肉」が、顔、おな…

おうち坦々麺と甜麺醤(テンメンジャン)の行方

■ものすごーく食べたくなって作りました。坦々麺。ときどき発作的に食べたくなる。ラーメンも家で作るとスープと麺のゆであげのタイミング合わせるのが大変ですが、坦々麺はこの上にかける、甘辛い「肉味噌」も作らなきゃいけないのでさらに大変(。>0<。)■スープも、練りごまを溶かしたり(またこの練りごまが、たい…




カテゴリー

バックナンバー